Balance ambiental del proceso de elaboración del kumis en la empresa Freskaleche S.A.

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dc.contributor.advisorEscalante Hernández, Humberto
dc.contributor.authorNúñez Barrera, Heidy Johana
dc.contributor.authorParada Barco, Eileen Yorlet
dc.date.accessioned2024-03-03T20:05:34Z
dc.date.available2013
dc.date.available2024-03-03T20:05:34Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEl presente trabajo consistió en la realización de un balance ambiental para la producción de kumis Bio en la empresa FRESKALECHE S.A. primeramente se realizaron los diagramas de entrada y salida para cada uno de los procesos unitarios encontrados en cada etapa del proceso. Se realizaron balances de masa y energía en base a una unidad funcional de 6915, 18 Kg de kumis. Se identificaron y cuantificaron aspectos ambientales como consumo de insumos, agua, energía, generación de residuos sólidos, emisiones al aire y vertimientos de aguas residuales en cada etapa del proceso; que posteriormente se compararon con la normatividad ambiental Colombiana. Seguidamente se cuantifico la carga ambiental y se clasifico de acuerdo a las categorías de impacto: recursos naturales, salud humana y medio ambiente. Según el balance ambiental se encontró que el subproceso de elaboración del derivado lácteo es el que mayor aporta carga contaminante, debido principalmente al consumo de agua de 25387,73 litros por cochada para la realización de los lavados. La mayor carga contaminante de todo el proceso presente en los vertimientos es el DQO en 101, 94 Kg y la mayor emisión al aire corresponde al CO2 (dióxido de carbono), con una carga contaminante de 64,58 Kg. La categoría de impacto más afectada es el medio ambiente, seguido de la salud humana y el consumo de recursos naturales.
dc.description.abstractenglishPresently work describes the conducting of an environmental balance for the production of Kumis Bio in the company FRESKALECHE S.A.. Firstly, input/output diagrams were carried on for each unitary process at every stage of the process. Mass and energy balances were performed based on a functional unit 6915, 18 kg of kumis. Environmental aspects such as consumption of inputs, water, energy, solid wasting generation, air emissións and wastewater discharges at each stage of the process were identified and quantified and subsequently compared with Colombian environmental regulations. Next, environmental burden was quantified and classified according to the impact categories that affect: natural resources, human health and the environment. According to the environmental balance it was found that the sub process of preparing that milky product is the one which brings higher pollution load, mainly due to the water consumption of 25,387.73 liters per batch to carry out the cleaning phase. The largest contaminant load of the whole process present in the discharges is the COD at 101, 94 Kg and the largest air emissión corresponds to CO2 (carbón dioxide) pollutant load of 64.58 kg.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/28907
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectImpacto Ambiental
dc.subjectKumis Bio
dc.subjectBalance Ambiental
dc.subjectInventario
dc.subjectCategorías De Impacto Ambiental
dc.subject.keywordEnvironmental Impact
dc.subject.keywordKumis Bio
dc.subject.keywordEnvironmental Balance
dc.subject.keywordInventory
dc.subject.keywordEnvironmental Impact Categories.
dc.titleBalance ambiental del proceso de elaboración del kumis en la empresa Freskaleche S.A.
dc.title.englishEnvironmental balance process of kumis bio at the company freskaleche sa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química