Determinación de la capacidad antioxidante de alquil esteres del ácido 3-4 dihidroxihidrocinamico por el método orac lipofílico y efecto de su dosificación en aceite de palma comercial

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dc.contributor.advisorLópez Giraldo, Luis Javier
dc.contributor.advisorVillamizar Jaimes, Arley Rene
dc.contributor.authorGarcía Cubides, Jose Luis
dc.date.accessioned2024-03-03T22:16:34Z
dc.date.available2015
dc.date.available2024-03-03T22:16:34Z
dc.date.created2015
dc.date.issued2015
dc.description.abstractSe estudió el efecto que tiene sobre la capacidad antioxidante la modificación del acidó 3-4 dihidroxihidrocinámico (DHCA) a través de esterificación enzimática con C. antárctica lipasa B. La reacción se llevó a cabo en botellas con cierre hermético a una temperatura de 60°C y 300 rpm utilizando como solvente una mezcla binaria hexano butanona (65:35) (v:v). El seguimiento de esterificación se hizo a través cromatografía líquida de alta precisión y la purificación se realizó a través de cromatografía en columna. Los rendimientos finales en la purificación fueron de 53% (dihidrocafeato de octilo), 60,5% (dihidrocafeato de dodecilo y 66,3% para (dihidrocafeato de hexadecilo). La capacidad antioxidante se midió a través de los métodos ORAC lipofilico y DDPH. Los resultados mostraron que el dihidrocafeato de butilo incrementó la capacidad antioxidante del DHCA por un valor de 45.7 % mientras que en los demás ésteres (C8-C12-C16 en longitud de cadena agregada) se presentó una disminución de 26,63%, 70,14% y 67,86% respectivamente. En contraste, por el método DDPH la mayor capacidad antioxidante la presentó el dihidrocafeato de hexadecilo superando a la del precursor por un valor de 10,1 %. El dihidrocafeato de butilo y hexadecilo se incorporaron en aceite de palma para evaluar el efecto de estos antioxidantes en una matriz lipídica a través del ensayo ORAC lipofilico. Los resultados mostraron que los antioxidantes formulados incrementan la capacidad de captación de radicales en 1,63 y 1,15 veces más que el aceite sin formular y además tienen una efectividad superior de 1,56 y 1,10 más que la TBHQ utilizada actualmente en esta industria como agente antioxidante.
dc.description.abstractenglishThe effect on the antioxidant capacity of acid modification 3-4 dihydroxyhydrocinnamic acid (DHCA) through enzymatic esterification with C. antárctica lipase B. The reaction was carried out in bottles with closure sealing at a t at a temperature of 60 ° was studied C and 300 rpm using butanone as solvent one binary mixture hexane (65:35) (v: v). Tracking esterification was done through high Accuracy liquid chromatography and purification was performed by column chromatography. Final yields were 53% (octyl dihydrocaffeate), 60,5% (dodecyl dihydrocaffeate) and 66,3% for (hexadecyl dihydrocaffeate). The antioxidant capacity was measured through the lipophilic ORAC and DDPH methods. The results showed that the butyl dihydrocaffeate increase the antioxidant capacity of AHD worth 45.7% while other esters (C8-C12-C16 chain length aggregate) was a decrease of 26.63%, 70, 14% and 67.86% respectively. In contrast, by the DPPH method the highest antioxidant capacity was presented by hexadecyl dihydrocaffeate beating the precursor to a value of 10,1 %. The butyl and hexadecyl dihydrocaffeate incorporated in palm oil to evaluate the effect of these antioxidants in a lipid matrix through the lipophilic ORAC assay. The results showed that the formulations antioxidants increase the ability to capture radicals in 1,63 and 1,15 times the oil without asking and they have an TBHQ of 1,56 and 1,10 greater than the presently used in this TBHQ industry.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/33639
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectLipofilización
dc.subjectCapacidad Antioxidante
dc.subjectOrac
dc.subjectDdph
dc.subject.keywordLipophilization
dc.subject.keywordAntioxidant
dc.subject.keywordFree Radical
dc.subject.keywordOrac
dc.titleDeterminación de la capacidad antioxidante de alquil esteres del ácido 3-4 dihidroxihidrocinamico por el método orac lipofílico y efecto de su dosificación en aceite de palma comercial
dc.title.englishDetermination of the antioxidant capacity of dihidroxihidrocinámico 3-4 alkyl esters of acid by the lipophilic orac method and effect of dosing in commercial palm oil
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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