Aplicación de enzimas en el proceso de extracción del aceite residual de la torta de palmiste

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dc.contributor.advisorPerea Villamil, Janneth Aide
dc.contributor.authorDuran Ortega, Juan Fernando
dc.date.accessioned2024-03-03T18:05:47Z
dc.date.available2010
dc.date.available2024-03-03T18:05:47Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010
dc.description.abstractEl proceso de extracción del aceite de palmiste se lleva a cabo por presión o por solventes. En Colombia el proceso de extracción más utilizado es el de prensado o expeler, del que se obtiene un 40% de extracción. Las pérdidas asociadas a este proceso, se deben a que parte del aceite (13%) es retenido por la pared celular de la torta de palmiste, que es el principal residuo de la extracción por expeler. En este trabajo, se evaluó el uso de enzimas celulolíticas (Celuclast®, Celubrix® y Viscozyme®) y proteolíticas (Flavourzyme®), en el proceso de extracción del aceite residual de la torta de palmiste, con el fin de incrementar el rendimiento de extracción del proceso de palmistería de la empresa Palmeras de Puerto Wilches S.A. Las condiciones de la reacción de hidrólisis enzimática (concentración de enzima y concentración de sustrato) fueron seleccionadas mediante un diseño experimental de tipo factorial 32, usando la metodología de superficie de respuesta. El tiempo de reacción se seleccionó mediante el estudio de la cinética de la eficiencia de extracción. Se encontró que el uso de la enzima Flavourzyme® en el proceso de extracción del aceite de la torta de palmiste, permitió aumentar el rendimiento de extracción en un 6,33%, lo que equivale a aumentar la eficiencia del proceso de palmistería en un 12,04%. La máxima eficiencia de extracción con Flavourzyme® (76,66%) se alcanzó usando una concentración de sustrato de 34%, de enzima 10% en un tiempo de 4h.
dc.description.abstractenglishThe extraction process of palm kernel oil could be carried out by pressure or by solvents. In Colombia, expelling pressing method is the most frequently used, with an extraction efficiency of 40%, approximately. The losses, associated with this process, are due to the oil (13%) retained by the cells walls in the palm kernel cake, the main residue from the expelling process. In this work, the use of cellulolytic (Celuclast ®, Celubrix ® and Viscozyme ®) and protease enzymes (Flavourzyme ®) were evaluated in the extraction process of the residual oil from the palm kernel cake, in order to increase extraction efficiency in Palmeras de Puerto Wilches SA company. The enzymatic hydrolysis reaction conditions (enzyme concentration and substrate concentration) were selected by a factorial experimental design type 32, using a response surface methodology. The reaction time was selected studying the kinetics of the oil extraction efficiency. It was found the enzyme Flavourzyme® increased the extraction yield in a 6,33%, which is equivalent to enlarge extraction efficiency in the palm kernel oil process in a 12,04%. The highest extraction efficiency whit Flavourzyme® (76.66%), was achieved using a substrate concentration of 34%, 10% of enzyme and a reaction time of 4h.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23425
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectAceite de palmiste
dc.subjectTorta de palmiste
dc.subjectCelulasas
dc.subjectProteasas
dc.subjectEficiencia de extracción.
dc.subject.keywordPalm kernel oil
dc.subject.keywordPalm kernel cake
dc.subject.keywordCelullase
dc.subject.keywordProtease
dc.subject.keywordExtraction yield.
dc.titleAplicación de enzimas en el proceso de extracción del aceite residual de la torta de palmiste
dc.title.englishEnzyme application in the extraction process of the palm kernel cake oil
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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