Estudio del efecto de la temperatura y la densidad celular de inóculo sobre la velocidad de crecimiento máxima de una levadura Rhodotorula sp.

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dc.contributor.advisorLópez Giraldo, Luis Javier
dc.contributor.advisorSandoval Lozano, Claudia Johanna
dc.contributor.authorBarrera Luna, Danna Margarita
dc.contributor.authorTorres Morantes, Anderson Fabián
dc.contributor.evaluatorCastro Molano, Liliana Del Pilar
dc.contributor.evaluatorSánchez Torres, Viviana
dc.date.accessioned2023-03-17T13:15:34Z
dc.date.available2023-03-17T13:15:34Z
dc.date.created2023-03-15
dc.date.issued2023-03-15
dc.description.abstractLas levaduras del género Rhodotorula sp. son una alternativa interesante para la obtención de pigmentos, tales como los carotenoides. Una levadura de este género fue aislada previamente desde cajones de fermentación de cacao, pero a la fecha no se han determinado las condiciones para iniciar a diseñar un proceso de fermentación que permitan su producción. El presente estudio tuvo como objetivos investigar el efecto de la temperatura y la densidad celular de inóculo sobre el crecimiento de una levadura Rhodotorula sp., además de plantear un ajuste de parámetros cinéticos para el mismo. El seguimiento se realizó sobre una fermentación, evaluando la respuesta (velocidad de crecimiento) conforme se variaron la densidad de inóculo y la temperatura de trabajo. Como resultado del análisis estadístico, usando el software Statistica, se encontró que una temperatura de 28°C y una densidad celular de 10^6 UFC/mL son las condiciones más favorables para maximizar la velocidad de crecimiento. Luego de optimizadas las condiciones se procedió a desarrollar una fermentación bajo esas condiciones con dos propósitos, el primero validar la capacidad predictiva del modelo estadístico; y el segundo, ajustar los parámetros cinéticos que describen el crecimiento de la levadura.
dc.description.abstractenglishThe yeasts of the genus Rhodotorula sp. are an interesting alternative for obtaining pigments, such as carotenoids. A yeast of this genus was previously isolated from cocoa fermentation crates, but to date the conditions have not been determined to begin to design a fermentation process that would allow its production. The objectives of this study were to investigate the effect of temperature and inoculum cell density on the growth of a yeast Rhodotorula sp. and to propose an adjustment of kinetic parameters for the same. The monitoring was performed on fermentation, evaluating the response (growth rate) as the inoculum density and working temperature were varied. As a result of the statistical analysis, using Statistica software, it was found that a temperature of 28°C and a cell density of 10^6 CFU/mL are the most favorable conditions to maximize the growth rate. After optimizing the conditions, we proceeded to develop a fermentation under these conditions for two purposes: first, to validate the predictive capacity of the statistical model; and second, to adjust the kinetic parameters that describe yeast growth.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12633
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.titleEstudio del efecto de la temperatura y la densidad celular de inóculo sobre la velocidad de crecimiento máxima de una levadura Rhodotorula sp.
dc.title.englishStudy of the effect of temperature and inoculum cell density on the growth of a yeast Rhodotorula sp.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química