Diseño e implementación de un secador tipo spray-dryer para la pulverización de hidrolizados de maltodextrinas y glucosa producidas a partir de almidón de yuca

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.authorAntury Devia, John Fredy
dc.contributor.authorCubillos Añate, Andrea Caraolina
dc.date.accessioned2024-03-03T22:36:47Z
dc.date.available2016
dc.date.available2024-03-03T22:36:47Z
dc.date.created2016
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl trabajo actual propone el diseño, dimensionamiento e implementación de un secador tipo Spray Dryer escala laboratorio, para la pulverización de soluciones de glucosa y maltodextrina. Las dimensiones obtenidas de la cámara de secado fueron de 0,6 m de diámetro y 0,9 m de altura, con sistema de pulverización centrífugo, compuesto por un motor de 33 000 rpm, disco rotatorio de paletas planas de 0,14 m de diámetro y un ciclón como sistema de recuperación de polvo de 0,09 m de diámetro y 0,386 m de altura. Para el secado exitoso de las soluciones mencionadas, se encontraron los siguientes intervalos en las variables de entrada donde los polvos presentaron humedades de 3 a 5 % y solubilidad de 96 a 99 %: temperatura de aire de entrada: 125 a 135 °C; temperatura de entrada de las soluciones: 7 a 60 °C (7 °C para glucosa y entre 7 a 60 °C para maltodextrinas); flujo de alimentación de aire: 54 ; flujo de alimentación de las soluciones: 15 a 25 (18 para glucosa y 15-25 para maltodextrinas). Finalmente se encontró que se puede secar glucosa bajo ciertas condiciones sin utilizar ayudantes de secado (debido a su dificultad para secar en este tipo de equipos) y los polvos de maltodextrinas no presentaron diferencias significativas en comparación con la comercial.
dc.description.abstractenglishDesign and implementation of a spray-dryer for spraying maltodextrins and glucose produced from cassava starch.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/34324
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectSpray-Dryer
dc.subjectDiseño
dc.subjectDimensionamiento
dc.subjectEscala Laboratorio
dc.subjectMaltodextrinas
dc.subjectGlucosa.
dc.subject.keywordThe present work proposes the design
dc.subject.keywordsizing and implementation of the laboratory scale Spray Dryer for the atomizing fluids (glucose and maltodextrin) produced from cassava starch. The dimensions obtained of the drying chamber were 0
dc.subject.keyword6 m of diameter and 0
dc.subject.keyword9 m of height
dc.subject.keywordwith rotary atomizing system of 33 000 rpm
dc.subject.keywordwheel atomizer (flat paddles) of 0
dc.subject.keyword14 m of diameter and a cyclone like efficient recovery system of 0
dc.subject.keyword09 m of diameter and 0
dc.subject.keyword386 of height. For the successful drying of the fluids previously mentioned we found the following intervals in the input variables where powders displayed a moisture from 3 to 5 % and solubility from 96 to 99 %: feeding temperature of air: 125 to 135 °C; feeding temperature of fluids: 7 to 60 °C (7 °C for glucose and 7 to 60 °C for maltodextrin); feeding flux of air: 54 ; feeding flux of fluids: 15 to 25 (18 for glucose and 15 to 25 for maltodextrin). Finally
dc.subject.keywordwe found that glucose can get dry under specific conditions without use drying assistant (because glucose is difficult to dry in these type of machines) and the physical characteristics of maltodextrin powders were not significantly different compared to the commercial ones.
dc.titleDiseño e implementación de un secador tipo spray-dryer para la pulverización de hidrolizados de maltodextrinas y glucosa producidas a partir de almidón de yuca
dc.title.englishSpray-Dryer, Design, Sizing, Laboratory Scale, Maltodextrin, Glucose.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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