Determinación de los parámetros cinéticos del extracto enzimático nativo de Aspergillus spp para la producción de jarabes de glucosa

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dc.contributor.advisorMolina Velasco, Daniel Ricardo
dc.contributor.advisorSánchez Suarez, Clara Inés
dc.contributor.authorRueda Rojas, Luis Jesús
dc.date.accessioned2024-03-03T19:31:55Z
dc.date.available2012
dc.date.available2024-03-03T19:31:55Z
dc.date.created2012
dc.date.issued2012
dc.description.abstractLa obtención de jarabes de glucosa a partir de almidón se puede realizar por medio de hidrólisis química o enzimática. Para garantizar una producción mayor de glucosa, la hidrólisis enzimática se divide en dos procesos licuefacción y sacarificación, en el primero se utilizan las enzimas α y βamilasas, en el segundo se utilizan pululanasa, y glucoamilasa. Comercialmente las enzimas de sacarificación son más costosas por ello se requiere investigar su producción para reducir costos. Con el proyecto se buscó determinar las mejores variables para la producción de jarabes de glucosa utilizando un extracto enzimático obtenido de un aislamiento nativo de Aspergilluss pp. La determinación de la concentración de proteína en el extracto enzimático se realizó con el método colorimétrico de Bradford y la determinación de la concentración de glucosa con el método de la glucosa oxidasa de Biosystems. La elaboración del extracto enzimático se realizó en medio de cultivo semisólido, sin agitación, oxigenado con bomba de aire. Los parámetros cinéticos evaluados fueron pH, con soluciones buffer acetato de sodio 16 mM y ácido cítrico 0.1 M; temperatura; agitación; y relación enzima/sustrato. En el diseño de experimentos se tomaron como base los mejores resultados obtenidos de los parámetros cinéticos. Se procedió a la elaboración de un diseño de experimentos 33 , para establecer, las variables que afectan la actividad enzimática y posteriormente optimizar las variables, para lo cual se utilizó el Statgraphics. Para el extracto enzimático proveniente del hongo Aspergillus spp., las mejores condiciones para el proceso de sacarificación son pH 4.0, temperatura 55.0 °C y agitación de 0 r.p.m. según datos obtenidos del Statgraphics Adicionalmente se evidenció que el extracto enzimático proveniente del hongo Aspergillus spp., sacarifica almidón de yuca, durante este proceso se encontró una relación de producción de glucosa/actividad enzimática de 0.9.
dc.description.abstractenglishObtaining glucose syrups from starch can be performed through chemical or enzymatic hydrolysis. To ensure an increased glucose production enzymatic hydrolysis is divided into two liquefaction and saccharification processes, are used in the first enzyme α and β-amylases, are used in the second pullulanase and glucoamylase. Commercially saccharification enzymes are more expensive so research is needed to reduce production costs. The project sought to determine the best variables for the production of glucose syrups obtained using an enzyme extract of an isolate native Aspergillus spp. Determining the protein concentration in the enzyme extract was performed using the method Bradford colorimetric determination of glucose with glucose oxidase method Biosystems. The preparation of enzyme extract was performed in semisolid culture medium, without stirring, oxygenated air pump. The kinetic parameters evaluated were pH, buffer solutions of sodium acetate and 16 mM citric acid 0.1 M, temperature, agitation, and enzyme / substrate ratio. We proceeded to develop a design of experiments 33 to establish the variables that affect enzyme activity and subsequently optimize the variables for which we used the Statgraphics. For the enzyme extract from the fungus Aspergillus spp., The best conditions for hydrolysis are pH 4.0, temperature 56.0 ° C and agitation 0 rpm according to data obtained from Statgraphics. We found a relation of production of glucose / enzymatic activity of 0.9 for the enzymatic extract of Aspergillus spp.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/27022
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectAlmidón de yuca
dc.subjectActividad Enzimática
dc.subjectHidrólisis Enzimática
dc.subjectSacarificación.
dc.subject.keywordCassava starch
dc.subject.keywordCassava starch
dc.subject.keywordEnzyme activity
dc.subject.keywordEnzymatic Hydrolysis
dc.subject.keywordSaccharification
dc.titleDeterminación de los parámetros cinéticos del extracto enzimático nativo de Aspergillus spp para la producción de jarabes de glucosa
dc.title.english"Determination of kinetic parameters of the native enzyme extract aspergillus spp. for the production of glucose syrup "
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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