Actualización de los métodos de análisis físicoquímicos para la evaluación de la calidad de las materias primas de la empresa Zumo Tecnología Zumotec S.A
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Date
2023-08-14
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
La actualización de los métodos de análisis fisicoquímicos es fundamental para la evaluación
de la calidad de las materias primas y por ende para la calidad de los productos fabricados. En este trabajo
se realizaron análisis fisicoquímicos para la determinación del aspecto, pH, gravedad específica y
viscosidad, basándose en la Farmacopea de los Estados Unidos USP; con el fin de mejorar y actualizar las
técnicas utilizadas anteriormente en la empresa. Para ello, se describió el aspecto de cada materia prima
empleada por la empresa Zumotec S. A, las cuales se clasificaron en ácidos, bases, sales, tensoactivos,
desinfectantes, enzimas y colorantes. Se hicieron titulaciones ácido- base para verificar la concentración de
los ácidos, bases y carbonatos, y se realizaron curvas de calibración para la cuantificación del principio
activo de los desinfectantes por espectrofotometría UV-Vis, así como la cuantificación e identificación de
los colorantes empleados en Zumotec S.A. Además, se incluyeron nuevos métodos como la determinación
de la concentración micelar crítica de los tensoactivos y el porcentaje de conversión del almidón con la
enzima α-amilasa. Los datos fueron analizados por métodos estadísticos para determinar la exactitud y la
precisión de los métodos fisicoquímicos, y poder establecer criterios de aceptación o rechazo de las materias
primas.
A partir de la metodología planteada y ejecutada durante la práctica empresarial se logró actualizar
los métodos de análisis fisicoquímicos para la evaluación de la calidad de las materias primas de la empresa
Zumo Tecnología Zumotec S.A.