El desarrollo y perspectivas de la industria de aceites esenciales en Colombia
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Universidad Industrial de Santander
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Los aceites esenciales son productos derivados agroindustriales, forestales no maderables, con valor agregado alto, cuya principal característica distintiva es un olor intenso y muy particular para cada aceite, que depende tanto del tipo de planta de la cual se extrae, como de la composición química, que puede ser variable y es muy compleja. Los aceites esenciales son líquidos de naturaleza aceitosa, volátil, aromática, que se obtienen de varias partes de las plantas, especialmente de hojas y flores. Son producto del metabolismo secundario de la planta, para protegerla de microorganismos patógenos, repeler insectos plaga, y reducir el apetito de algunos herbívoros al conferirle un sabor desagradable a la planta