Producción de oligosacáridos mediante autohidrólisis de cáscara de cacao

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dc.contributor.advisorAlcida Nabarlatz, Debora
dc.contributor.advisorQuintero Prada, Laura Valentina
dc.contributor.authorJaimes Villamizar, Geoffry Farid
dc.contributor.authorGómez Castillo, Dana Carolina
dc.contributor.evaluatorRamirez Caballero, Gustavo Emilio
dc.contributor.evaluatorBallesteros Rueda, Luz Marina
dc.date.accessioned2024-08-22T13:38:08Z
dc.date.available2024-08-22T13:38:08Z
dc.date.created2023-12-12
dc.date.issued2023-12-12
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación consistió en determinar las condiciones de operación adecuadas para maximizar el rendimiento de producción de oligosacáridos a partir de la cáscara de cacao, el cual es uno de los principales residuos generados a partir de este fruto en Colombia. Para esto, se realizó una autohidrólisis a escala laboratorio en reactores de 50 mL empleando diferentes condiciones de tiempo y temperatura para la extracción de los oligosacáridos. La cuantificación de oligo y monosacáridos presentes en el licor se realizó mediante HPLC y SEC. Adicionalmente, se cuantificaron los polifenoles totales y el sólido remanente. Las condiciones que permitieron obtener el mayor rendimiento de extracción de xilo-oligosacáridos se validaron a escala piloto en un reactor batch de 20 L. Los resultados mostraron que el hidrolizado obtenido a las condiciones de temperatura de 180°C y tiempo de reacción de 30 minutos alcanzó una concentración máxima de xilo-oligosacáridos de 10.714 g/L, así como una concentración máxima de oligómeros de glucosa de 6.461 g/L. El modelo cinético para la reacción de autohidrólisis permitió ajustar los parámetros que describen la producción de oligosacáridos, los cuales presentaron un ajuste (R^2) superior a 0.97 respecto a los valores experimentales.
dc.description.abstractenglishThe present research work focused on determining the appropiate operation conditions to maximize the production yield of oligosaccharides from cocoa pod husk, which is one of the main wastes generated from this fruit in Colombia. To achieve this, autohydrolysis was carried out on a laboratory scale in 50 mL reactors using different time and temperature conditions for the extraction of oligosaccharides. The quantification of oligo and monosaccharides present in the liquor was carried out by HPLC and SEC. Additionally, total polyphenols and the remaining solid were quantified. The conditions that allowed obtaining the highest extraction yield of xylo-oligosaccharides were validated on a pilot scale in a 20 L batch reactor. The results showed that the hydrolyzate obtained at the temperature conditions of 180°C and reaction time of 30 minutes reached a maximum concentration of xylo-oligosaccharides of 10.714 g/L, as well as a maximum concentration of glucose oligomers of 6.461 g/L. The kinetic model for the autohydrolysis reaction allowed adjusting the parameters that describe the production of oligosaccharides, which presented an adjustment (R2) greater than 0.97 with respect to the experimental values.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/43846
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectOligosacáridos
dc.subjectcáscara de cacao
dc.subjectautohidrólisis
dc.subjectmodelo cinético
dc.subjectHPLC
dc.subjectseveridad
dc.subjectescala piloto
dc.subject.keywordOligosaccharides
dc.subject.keywordcocoa pod husk
dc.subject.keywordautohydrolysis
dc.subject.keywordkinetic model
dc.subject.keywordHPLC
dc.subject.keywordseverity
dc.subject.keywordpilot scale
dc.titleProducción de oligosacáridos mediante autohidrólisis de cáscara de cacao
dc.title.englishProduction of oligosaccharides by autohydrolysis of cocoa pod husk
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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