Diseno conceptual y comparacion tecnica de hidrolisis acida y enzimatica para la produccion de jarabe de glucosa a partir de almidon de yuca

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dc.contributor.advisorAlvarez Cifuentes, Mario
dc.contributor.authorMorales Suarez, Yolanda
dc.contributor.authorSanchez Pacheco, Ilsen Adriana
dc.date.accessioned2024-03-03T04:36:02Z
dc.date.available2004
dc.date.available2024-03-03T04:36:02Z
dc.date.created2004
dc.date.issued2004
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo es generar un estudio comparativo de dos procesos de conversión de almidón a glucosa: hidrólisis ácida e hidrólisis enzimática. Con base en los diseños conceptuales se determinan los costos de producción. Se hace un análisis de los procesos en sus tres etapas principales que son: acondicionamiento de las materias primas, hidrólisis (conversión del almidón a glucosa) y refinación de los hidrolizados Se define la alternativa más conveniente en términos tecnológicos y de costos de producción. Se hace una estimación de los costos de producción y los costos de inversión para cada uno de los procesos de obtención de glucosa. El estudio arrojó como resultado que la opción tecnológica competitiva para producción de jarabes glucosa es la hidrólisis enzimática, puesto que el costo de refinación del hidrolizado es mucho mas bajo y además, se puede obtener una amplia gama de productos como los son los jarabes con dextrosa equivalente (DE) mayores a 42 y los jarabes con altde fructosa (HFS)
dc.description.abstractenglishThe objective of this work is to generate a comparative between two processes of coveting starch into glucose: acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis. Based on the conceptual design the cost of production is determined. A deep analysis of the processes is done in their three main stages: upgrading of the raw materials, hydrolysis (conversion of the starch into glucose) and refinement of the hydrolyzed. The most suitable alternative is defined in technological terms and depending on the costs of production. The direct costs of production and the investment is estimated for each one of the glucose production processes. The evaluation of costs does not include the fixed costs (taxes, insurance, rents, etc), nor extra costs in the plant (accidents, protection among others), neither administrative expenses or those of distribution and marketing. The analysis was done based on the Colombia importing of glucose syrups and the results show that it is more competitive to produce glucose syrups through the enzymatic hydrolysis since the refinement of the hydrolyzed cost is much lower and it can obtain a wide range of products as syrups with equivalent dextrose (DE) with more than 42 and syrups with a high composition of fructose (HFS)
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/16121
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectJarabe de glucosa
dc.subjectHidrólisis ácida
dc.subjectHidrólisis enzimática
dc.subjectDextrosa equivalente.
dc.subject.keywordGlucose syrup
dc.subject.keywordAcid hydrolysis
dc.subject.keywordEnzymatic hydrolysis.
dc.titleDiseno conceptual y comparacion tecnica de hidrolisis acida y enzimatica para la produccion de jarabe de glucosa a partir de almidon de yuca
dc.title.englishConceptual design and technical comparison of acid and enzymatic hydrolysis for the production of glucose from cassava starch. 2.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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