Estudio a escala piloto del proceso de obtencion de jarabes glucosados por hidrolisis enzimatica del almidon de yuca

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dc.contributor.advisorBarajas Ferreira, Crisostomo
dc.contributor.authorCarreno Martinez, Yeny Minery
dc.contributor.authorRugeles Camargo, Cesar Roman
dc.date.accessioned2024-03-03T13:00:56Z
dc.date.available2005
dc.date.available2024-03-03T13:00:56Z
dc.date.created2005
dc.date.issued2005
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue evaluar la producción de jarabes de glucosa a partir del almidón de yuca en tres etapas: gelatinización, licuefacción con la enzima -amilasa (Fungamyl ® 4000 BG) y sacarificación utilizando la enzima glucoamilasa (AMG 1000 BG); los dos primeros pasos se llevan acabo en un reactor por lotes y el último en un reactor enzimático con membrana de ultrafiltración operado en continuo. Inicialmente se realizó una experimentación a escala de laboratorio ( Volumen de 500 mL) para definir las variables que afectaban el proceso determinando el rango de temperatura de gelatinización, y la incidencia del tiempo de reacción (t (min)),la concentración de almidón ([S] (g/L)) y la relación gramos de enzima -amilasa por gramo de sustrato (gE/gS) en la etapa de licuefacción con un diseño experimental multinivel, estudio que fue corroborado con un modelo empírico para la hidrólisis de oligosacáridos no hidrolizables. Posteriormente se analizó la estabilidad de la AMG y se evaluó un modelo cinético para el desempeño del reactor con membrana, determinando los parámetros K™m y Vmáx; un modelo empírico también es propuesto para cuantificar la producción de glucosa con respecto al tiempo de reacción. Finalmente, el proceso se efectuó a una escala de producción de 8 Litros por día con las condiciones más adecuadas para alcanzar la máxima producción de glucosa, obtenidas anteriormente; La conversión de glucosa fue del 75% con una productividad de 106,56 g de glucosa/Lh. Un análisis de costos permitió establecer los efectos de cada una de las operaciones sobre el costo total del producto.
dc.description.abstractenglishGlucose syrups, Hydrolysis enzymatic, Cassava starch, Kinetic models, Enzymatic membrane reactor,-amylase, glucoamylase.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/17539
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectJarabes glucosados
dc.subjectHidrólisis enzimática
dc.subjectAlmidón de yuca
dc.subjectReactor enzimático con membrana
dc.subjectModelos cinéticos
dc.subject-amilsa
dc.subjectglucoamilasa.
dc.subject.keywordGlucose syrups
dc.subject.keywordHydrolysis enzymatic
dc.subject.keywordCassava starch
dc.subject.keywordKinetic models
dc.subject.keywordEnzymatic membrane reactor
dc.subject.keyword-amylase
dc.subject.keywordglucoamylase.
dc.titleEstudio a escala piloto del proceso de obtencion de jarabes glucosados por hidrolisis enzimatica del almidon de yuca
dc.title.englishStudy to pilot scale of the obtaining process of g
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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