79- #1093 ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE SNACKS USANDO SIMULACIÓN DE EVENTOS DISCRETOS EN UNA EMPRESA DE MEDELLÍN.

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Ramírez, Mauren Selene
Ortíz García, Ronald Akerman
Castro Espinosa, Santiago
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Universidad Industrial de Santander
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En ciudades como Medellín son las que más aportan yse ven involucradas en el mercado de snacks, con másde 20 empresas dedicadas a la producción ycomercialización de este tipo de productos. Sin duda, elmercado de los Snacks tiene amplias expectativas decrecimiento, gracias a la nueva tendencia de consumohacia un estilo de alimentación más saludable, por estoes de suma importancia investigar sobre este, con el finde potencializarlo (Hess & Slavin, 2018; Mattes, 2018;Revista Dinero, 2016; The Nielsen, 2014). El presente trabajo se enfoca en una empresa desnacks ubicada en Medellín Colombia, la cual, debidoal incremento de la producción por la alta demanda desus productos, afectó la calidad y los estándares deproducción, provocando diversos problemas comodemora en la entrega de productos, acumulación demateria prima entre otros. De este modo, mirando diferentes técnicas de estudiopara abordar el problema, se evaluó la problemáticapresentada usando un modelo de simulación discreta,la cual es adecuada para este tipo de problemas(Banks, Carson, & Nelson, 2012), teniendo en cuentatodas las variables que intervienen en dichaproblemática, localizando posibles cuellos de botella(Romero, 2016) que causan la demora en laproducción, y de esta forma se determinó a estudiar yanalizar el plan de acción a seguir para afrontar elproblema. Según lo encontrado en el análisis previo, se procedió a establecer diferentes soluciones basadas enescenarios de solución, tratando de afectar lasdiferentes causas de la problemática, posteriormentese evaluaron dichos escenarios para establecer laviabilidad de la implementación en la fábrica,posteriormente se analizaron los resultadosencontrados para identificar cuáles de las actividadesse podría intervenir para incrementar el volumen deunidades producidas y así mismo dar solución a laproblemática.
Keywords
Proceso de empaque, Producción de snacks, Simulación discreta, Cola
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