Producción de biosurfactantes de Lactobacillus empleando hidrolizados de cáscara de cacao como fuente de carbono
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Date
2022-09-21
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
Durante el proceso de “beneficio del cacao” se generan aproximadamente 10 toneladas de cáscaras de cacao como residuo por cada tonelada de grano seco. Las cáscaras de cacao constituyen el 70% del fruto del cacao y principalmente se componen de lignina, celulosa y hemicelulosa. Con la intención de valorizar estos residuos, se evaluó la producción de biosurfactantes de Lactobacillus empleando hidrolizados de cáscara de cacao como fuente de carbono. Con la cáscara seca y molida, se desarrolló un pretratamiento alcalino seguido de hidrólisis enzimática o una hidrólisis ácida. Con los hidrolizados obtenidos se formularon medios de cultivo que luego fueron inoculados con Lactobacillus casei y Lactobacillus rhamnosus, se evaluó el crecimiento de las cepas y la actividad de los biosurfactantes extracelulares y asociados a las células. La actividad surfactante fue evaluada mediante índice de emulsificación %E24, el porcentaje de inhibición en la formación de biopelículas de Pseudomona aeruginosa y la tensión superficial. La mayor concentración de glucosa alcanzada fue 19 g/L mediante hidrólisis enzimática a 15% de carga de sólidos y 20 FPU/g sustrato como carga enzimática en 6 h de reacción. Mediante hidrólisis ácida se obtuvo una concentración de glucosa de 12 g/L en 1 h de reacción a 120 °C, 1,5 % p/v de H2SO4 y 15% relación sólido:líquido. El mayor %E24 obtenido fue 70,0% con los biosurfactantes asociados a las células de L. rhamnosus a partir de medio de cultivo basado en hidrolizado ácido. Adicionalmente, los biosurfactantes extracelulares de L. rhamnosus en hidrolizado ácido inhibieron la formación de biopelícula de P. aeruginosa en 44,96 %.
Description
Keywords
Biosurfactantes, Lactobacillus, Cáscaras de cacao, Hidrólisis