Diagnóstico de alternativas para el manejo de residuos generados en el proceso de beneficio de cafe orgánico de la provincia de Guanentá (Santander)

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dc.contributor.advisorBarajas Ferreira, Crisóstomo
dc.contributor.advisorIbarra Mojica, Diana Marcela
dc.contributor.authorRueda Monroy, Maria Camila
dc.date.accessioned2023-04-06T14:46:35Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T14:46:35Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl beneficio del café es una actividad que genera grandes cantidades de fracciones (pulpa y mucílago) con cargas contaminantes y corrientes de aguas residuales como consecuencia del uso de los recursos hídricos durante las etapas del proceso, lo que conlleva a una posible alteración en el ambiente. En el presente trabajo se proponen algunas alternativas, con base en la literatura, para el manejo de los residuos generados en el procesamiento del café orgánico en la Provincia de Guanentá (Santander), tomando como referencia tres fincas (Finca A, B y C), adscritas a la empresa Kafé Loma Verde. Para esto, se realizó la cuantificación de los residuos a través del seguimiento in situ de los procesos, durante la segunda cosecha del año 2018 y se analizó la calidad de los vertimientos, partiendo de su caracterización fisicoquímica y del efecto ambiental generado en el entorno con base en los estándares estipulados en la normatividad colombiana y los Índices de Calidad Ambiental y de Manejo de Agua presentados por Cenicafé. Los resultados obtenidos muestran que, en los sistemas de beneficio convencionales, adoptados en las Fincas A y B, se presenta un consumo específico de agua superior a los 30 l*kg CPS y se genera un 47% de residuos sólidos, superando las cantidades de café pergamino óptimo para la comercialización, lo que representa bajos rendimientos en la producción y un mayor impacto ambiental que el generado en el Finca C, en la que se ha limitado el uso de agua y se ha dado un aprovechamiento a los residuos. De este modo, las alternativas sugeridas están estrechamente relacionadas a la incorporación de procesamientos sin uso de agua, y a prácticas sencillas para el para la obtención de subproductos con un alto potencial de rentabilidad y aplicabilidad, sin afectar la calidad de la producción cafetera.
dc.description.abstractenglishThe benefit of coffee is an activity that generates large quantities of fractions (pulp and mucilage) with pollutant loads and wastewater streams as a result of the use of water resources during the stages of the process, which leads to a possible alteration in the environment. In the present work some alternatives are proposed, based on the literature, for the management of the waste generated in the processing of organic coffee in the Province of Guanentá (Santander), taking as reference three farms (A, B and C), attached to the company Kafé Loma Verde. For this, the quantification of waste was carried out through in situ monitoring of the processes, during the second harvest of 2018 and the quality of the discharges was analyzed, based on its physicochemical characterization and the environmental effect generated in the environment with based on the standards stipulated in Colombian regulations and the Environmental Quality and Water Management Indices presented by Cenicafé. The results obtained show that, in conventional beneficiation systems, adopted in farms A and A, a specific water consumption exceeds 30 l * kg CPS and 47% of solid waste is generated, surpassing the quantities of optimal parchment coffee for marketing, which represents low yields in production and a greater environmental impact than the one generated in farm C, where water use has been limited and waste has been used. In this way, the alternatives suggested are closely related to the incorporation of processes without the use of water, and to simple practices for obtaining by-products with a high potential for profitability and applicability, without affecting the quality of coffee production.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/13755
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectCafé
dc.subjectBeneficio Del Café
dc.subjectPulpa
dc.subjectAguas Residuales
dc.subjectCalidad Ambiental.
dc.subject.keywordCoffee
dc.subject.keywordCoffee Benefit
dc.subject.keywordPulp
dc.subject.keywordWaste
dc.subject.keywordEnvironmental Quality.
dc.titleDiagnóstico de alternativas para el manejo de residuos generados en el proceso de beneficio de cafe orgánico de la provincia de Guanentá (Santander)
dc.title.englishDiagnosis of alternatives for the management of waste generated in the process of benefiting organic coffee from the province of Guanentá (Santander).
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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