Obtencion de dextrinas de alta solubilidad en frio y minima retrogradacion a partir de almidon industrial de yuca

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dc.contributor.advisorDaza Espinosa, Martha Cecilia
dc.contributor.authorCarrascal Delgado, Fabian Alfredo
dc.date.accessioned2024-03-03T13:06:02Z
dc.date.available2005
dc.date.available2024-03-03T13:06:02Z
dc.date.created2005
dc.date.issued2005
dc.description.abstractLas dextrinas son almidones modificados que pueden obtenerse por tratamiento físico, químico o enzimático y que tienen un mayor valor económico que el almidón nativo. Las dextrinas tienen un peso molecular menor que el del almidón nativo, son hidrosolubles y se emplean principalmente en la fabricación de adhesivos debido a su baja viscosidad y a sus propiedades adhesivas. Las dextrinas pueden retrogradar, es decir re-organizarse en nuevos estados agregados en los que su solubilidad y sus propiedades adhesivas disminuyen. En esta tesis de pre-grado en Química, se determinaron las variables más relevantes, a escala de laboratorio, en la obtención enzimática de dextrinas de baja retrogradación a partir de almidón industrial de yuca usando como catalizador, la enzima -amilasa (Alfa-1,4-D-glucano glucanohidrolasa, (EC. 3.2.1.1.)). Los
dc.description.abstractenglishDextrins, Starch, Hidrolysis, Amilases
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/17940
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectDextrinas
dc.subjectAlmidón
dc.subjectHidrólisis
dc.subjectAmilasas
dc.subject.keywordDextrins
dc.subject.keywordStarch
dc.subject.keywordHidrolysis
dc.subject.keywordAmilases
dc.titleObtencion de dextrinas de alta solubilidad en frio y minima retrogradacion a partir de almidon industrial de yuca
dc.title.englishObtaining of dextrins of high solubility and minimum retrogradation from industrial starch of yucca
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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