Estrategias para la dosificación y control de Yodo – Flúor en una empresa de producción de sal de consumo humano en Colombia

Igua Valderrama, Lisseth Tatiana

Estrategias para la dosificación y control de Yodo – Flúor en una empresa de producción de sal de consumo humano en Colombia

dc.contributor.advisor	Laverde Cataño, Dionicio Antonio
dc.contributor.author	Igua Valderrama, Lisseth Tatiana
dc.contributor.evaluator	Barajas Ferreira, Crisóstomo
dc.contributor.evaluator	Kafarov, Viatcheslav
dc.date.accessioned	2024-05-17T15:13:40Z
dc.date.available	2024-05-17T15:13:40Z
dc.date.created	2024-05-15
dc.date.embargoEnd	2034-05-15
dc.date.issued	2024-05-15
dc.description.abstract	Enfermedades como fluorosis dental y deficiencia de yodo se encuentran entre los principales problemas de salud pública. Por esta razón, la Organización Mundial de la Salud (OMS) incorpora la fortificación de la sal consumo humano con yodo y flúor como medida de prevención de enfermedades generadas por deficiencia o exceso de estos micronutrientes. En Colombia, el Ministerio de Salud y Protección Social emitió el decreto 547 en 1996 donde estableció una concentración de yodo de 50-100 ppm y de flúor de 180-220 ppm en la sal. Con el objetivo de garantizar una adecuada fortificación en la sal, en el presente estudio se determinaron estrategias tecnológicas y operativas para el cumplimiento de Yodo-Flúor en una empresa de producción de sal consumo humano en Colombia. Para la consecución de este objetivo, se establecieron puntos de muestreo en el sistema de producción de sal desde refinerías denominadas como X, Y y Z hasta Empaque Sal, efectuando mapeos que demostraron que el yoduro de potasio (KI) presenta un comportamiento estable como aditivo. Sin embargo, el fluoruro de potasio (KF) presenta inestabilidad durante la dosificación. Además, se evidenció que dos de las tres de refinerías generan inconformidad al decreto 547. Asimismo, se definieron deficiencias operacionales como exceso de material particulado salino en las zonas de producción, la cual impacta negativamente el agregado Yodo-Flúor en el producto terminado. Lo anterior, se debe a la alta afinidad entre las partículas finas en la sal y el flúor absorbido. Acorde a resultados obtenidos en la investigación, se plantearon alternativas y recomendaciones para entregar a la empresa productora de sal seleccionada. De esta manera, se plantea actualizar equipos empleados en el sistema de dosificación y control de las refinerías X y Y, mediante tecnologías recientes que automaticen la adición del Yodo-Flúor para tener un producto conforme al decreto 547.
dc.description.abstractenglish	Diseases such as dental fluorosis and iodine deficiency are among the main public health problems. For this reason, the World Health Organization (WHO) incorporates salt fortification for human consumption with iodine and fluoride as a preventing method for avoiding diseases caused by deficiency or excess of these micronutrients. In Colombia, the Ministerio de Salud y Protección Social emited decree 547 in 1996 in which it established an iodine concentration of 50-100 ppm and fluoride of 180-220 ppm in salt. With the objective of guaranteeing adequate salt fortification, in the present study technological and operational strategies were determined for compliance with Iodine-Fluorine in a salt production company for human consumption in Colombia. To achieve this objective, sampling points were established in the salt production system from refineries named X, Y and Z to Empaque Sal, carrying out mappings that demonstrated that potassium iodide (KI) presents stable behavior as an additive. However, potassium fluoride (KF) is unstable during dosing. In addition, it was evident that two of the three refineries generate non-compliance with decree 547. Likewise, operational deficiencies were defined as excess of saline particulate material in production areas, which negatively impacts the Iodine-Fluorine addition in the finished product. This is due to the high affinity between the fine particles in the salt and the absorbed fluorine. According to the results obtained in the research, alternatives and recommendations were proposed to deliver to the selected salt producing company. In this way, it is proposed to update equipment used in the dosing and control system of refineries X and Y, through recent technologies that automate the addition of Iodine-Fluorine to have a product in accordance with decree 547.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Químico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/42422
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.program	Ingeniería Química
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Química
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Sal consumo humano
dc.subject	Yodo
dc.subject	Flúor
dc.subject	dosificación
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dc.subject	control
dc.subject.keyword	Human consumption salt
dc.subject.keyword	Iodine
dc.subject.keyword	Fluoride
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dc.subject.keyword	control
dc.title	Estrategias para la dosificación y control de Yodo – Flúor en una empresa de producción de sal de consumo humano en Colombia
dc.title.english	Strategies for the dosage and control of Iodine – Fluorine in a salt production company for human consumption in Colombia
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado