Análisis de las variables del proceso de ultrafiltración en la separación de xilo-oligosacaridos (xos) presentes en hidrolizados de pergamino de café

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesus
dc.contributor.advisorAcosta Fernandez, Rolando Andres
dc.contributor.authorArdila Sanchez, Angelica Yiseth
dc.contributor.authorPacheco Vasquez, Yulieth Vanessa
dc.date.accessioned2024-03-04T00:08:43Z
dc.date.available2018
dc.date.available2024-03-04T00:08:43Z
dc.date.created2018
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLos xilo-oligosacáridos (XOs) se pueden obtener del pergamino de café y el proceso más adecuado para su extracción es la autohidrólisis, sin embargo genera hidrolizados compuestos por oligosacáridos, monosacáridos y productos de degradación. Como estrategia para separar XOs, en este trabajo se propuso una ultrafiltración usando membranas poliméricas, evaluando el efecto del umbral de corte (MWCO), la presión transmembrana (PTM) y la temperatura centrándose en la influencia del proceso sobre la distribución de peso molecular de los OS obtenidos. Se utilizaron membranas poliméricas planas de la marca Osmonics, con MWCO de 1, 3, 5 y 10kDa, con PTM de 3, 5 y 8bar a 30 y 40°C. También se analizó el efecto de los procesos de concentración y diafiltración consecutivos hasta un factor de concentración volumétrico de 3. Se encontró que la distribución de peso no fue afectada considerablemente a 30°C, además, la temperatura tuvo baja influencia sobre la permeabilidad de la membrana con un flux promedio de 2,38Lh-1m-2bar-1. La permeabilidad y la retención de monosacáridos (MS) aumentaron con la presión, concluyendo que a 3bar se obtuvo mayor remoción de compuestos de bajo peso molecular. Con respecto a la influencia del umbral de corte, la membrana de 5kDa generó una mejor remoción de MS, siendo la más selectiva y la membrana de 10kDa obtuvo la mayor permeabilidad (3 veces mayor). Por otro lado, los resultados con el proceso de concentración permitieron aumentar la cantidad de XOs con los MWCO de 5 y 10kDa, y la etapa de diafiltración ayudó con la eliminación de compuestos indeseados. Finalmente, los resultados obtenidos mostraron la capacidad de la ultrafiltración con membranas para separar los XOs de compuestos de bajo peso molecular, mejorando las características de los hidrolizados para posibles aplicaciones en la industria como ingredientes activos para alimentos funcionales.
dc.description.abstractenglishThe xylo-oligosaccharides (XOs) can be obtained from coffee husks and the most suitable process for its extraction is autohydrolysis, however, it generates hydrolysates composed of oligosaccharides, monosaccharides and degradation products. As a strategy to separate xos, in this work an ultrafiltration was proposed using polymer membranes evaluating the effect of the cut-off threshold (MWCO), the transmembrane pressure (PTM) and the temperature focusing on the influence of the process on the molecular weight distribution of the OS obtained. Flat polymeric membranes of the Osmonics brand were used, with MWCO of 1, 3, 5 and 10kDa, with PTM of 3.5 and 8bar at 30 and 40 C. The effect of the consecutive concentration and diafiltration processes was also analyzed until a volumetric concentration factor of 3. It was found that the weight distribution was not affected significantly at 30°C, in addition, the temperature had a low influence on the permeability of the membrane with an average flux of 2,38Lh-1m-2bar-1. The retention of monosaccharides (MS) increased with pressure, concluding that a 3 bar greater removal of low molecular weight compounds was obtained. Regarding the influence of the cut-off threshold, the 5kDa membrane generated a better MS removal, being the most selective and the 10kDa membrane obtained the highest permeability (3 times higher). On the other hand, the results with the concentration process allowed to increase the quantity of XOs with the MWCO of 5 and 10kDa, and the diafiltration stage helped with the elimination of undesired compounds. Finally, the results obtained showed the capacity of the ultrafiltration with membranes to separate the XOs from low molecular weight compounds, improving the characteristics of the hydrolysates for possible applications in the industry as active ingredients for functional foods.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/38970
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectUltrafiltración
dc.subjectAutohidrólisis
dc.subjectXilo-Oligosacáridos.
dc.subject.keywordAutohydrolysis
dc.subject.keywordUltrafiltration And Xylo-Oligosaccharides (Xos).
dc.titleAnálisis de las variables del proceso de ultrafiltración en la separación de xilo-oligosacaridos (xos) presentes en hidrolizados de pergamino de café
dc.title.englishAnalysis of the variables of the ultrafiltration process in the separation of xilo-oligosaccharides (xos) present in hydrolyzed of coffee husks*.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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