Cuánto se percibe? Una Aproximación a la Ingesta Diaria

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Vásquez de Plata, Gloria
Prada Gómez, Gloria Esperanza
Herrán Falla, Oscar Fernando
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Universidad Industrial de Santander
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RESUMEN  Estimar los tamaños de porciones percibidos de 30 alimentos y preparaciones consumidos regularmente y relacionarlos con variables biológicas (VB), socioeconómicas (VSE) y culturales (VC). Lugar y Fecha: Bucaramanga, Santander, Colombia, segundo semestre de 1998 Principales Medidas: Gramos de alimentos consumidos. Porciones usuales. Coeficientes de correlación. Metodología; Estudio analítico en 591 sujetos, con edades entre 18 y 60 años de seis estratos socioeconómicos. Se realizaron análisis de regresión lineal múltiple (RLM) entre los gramos del alimento versus las VB, VSE y VC Resultados: 33,50% de la muestra según su índice de Masa Corporal (IMC) fue normal, 57,7% como sobrepeso u obesidad. El 18.44% tuvo diagnóstico médico. El 11% practicó dieta en el último año. El 57% de los que tienen riesgo cardiovascular (RCV), el 41%de los que tienen trastornos digestivos y el 22% de los que tienen disfunción endocrina, practican dieta. Todas las VB, VSE y VC estuvieron asociadas estadísticamente (p
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