OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO POR FERMENTACIÓN CONTÍNUA A PARTIR DE ALMIDÓN DE YUCA

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dc.creatorZauscher V., Fernando
dc.creatorCastellanos, Jorge
dc.creatorDuarte, Gustavo
dc.date2017-01-31
dc.date.accessioned2022-03-14T20:24:26Z
dc.date.available2022-03-14T20:24:26Z
dc.descriptionEl almidón de yuca (Manihot Esculeta) se sometió a una hidrólisis enzimática obteniendo un rendimiento del 82.81%. El análisis estadístico de la hidrólisis permitió plantear un modelo lineal que representa matemáticamente este proceso con las variables que resultaron significativas al nivel del 95%. La hidrólisis sigue el modelo propuesto por Michaelis-Menten.Se procedió enseguida a fermentar la glucosa obtenida por hidrólisis utilizando Saccharomices cerevisae como biocatalizador para obtener etanol. A las 30 horas de fermentación se observó mayor velocidad de crecimiento celular (7.37x106 Mo/ml. h). La formación del producto llega a su mayor velocidad a las 38 horas. El sustrato proveniente de la fermentación alcohólica se sometió a la acción biocatalítica del Acetobacter Aceti para obtener ácido acético en forma contínua a nivel de laboratorio. Se estudiaron y seleccionaron las mejores condiciones de operación y los nutrientes más adecuados.Se observó que la máxima velocidad de crecimiento celular es 1.2121x108Mo/ml. h, la cual se obtiene a las 49 horas de proceso y la velocidad  específica de crecimiento celular es de 0.059 h-1. El ciclo de tiempo óptimo  es de 17 horas, al cabo de las cuales se retira ácido y se renueva el sustrato para obtener una productividad de 0.083 g/l.h., de ácido con una concentración de 7.4g/100 ml. Se calcularon los valores experimentales para la ecuación de Michaelis-Menten.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/6086
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/7594
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santanderes-ES
dc.relationhttps://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/6086/6342
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.sourceRevista ION; Vol. 12 Núm. 1 (1990): Revista ION; 17es-ES
dc.sourceRevista ION; Vol. 12 No. 1 (1990): Revista ION; 17en-US
dc.sourceREVISTA ION; v. 12 n. 1 (1990): Revista ION; 17pt-BR
dc.source2145-8480
dc.source0120-100X
dc.titleOBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO POR FERMENTACIÓN CONTÍNUA A PARTIR DE ALMIDÓN DE YUCAes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type
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Revista ION