Some chemical and nutritional dangers of consuming food sales in public spaces

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dc.creatorBejarano Roncancio, Jhon Jairo
dc.creatorSuárez Latorre, Lina María
dc.date2015-10-27
dc.date.accessioned2022-03-14T20:31:40Z
dc.date.available2022-03-14T20:31:40Z
dc.descriptionManufactured and marketed foods may contain chemical hazards intentionally spiked substances such as additives used by industry, others added by the consumer and natural contaminants such as metals that can get air in public spaces; chemical changes taking some nutrients such as fats and oils (lipids) and overuse of these in the diet are also considered hazardous. Some cooking methods employed and material processing utensils can lead to long term, developing chronic diseases and toxicity. This paper addresses those foods and products that are sold in public places, restaurants, cafes and gastronomic centers. This review does not intend to punish the dispensing in public spaces, but warn about some cooking methods, the use of food additives commonly used and little food practices responsible for consumer awareness about the dangers.en-US
dc.descriptionLos alimentos manufacturados y comercializados pueden contener peligros químicos por sustanciasadicionadas intencionalmente como los aditivos que utiliza la industria, otros añadidos por el consumidor y contaminantes naturales como metales que se pueden obtener del aire en el espacio público; también se consideran peligrosos los cambios químicos que tienen algunos nutrientes como las grasas y los aceites (lípidos) y el uso excesivo de estas en la dieta. Algunos métodos de cocción empleados y el material de elaboración de los utensilios pueden llevar, a largo plazo, a desarrollar enfermedades crónicas y toxicidad. Este documento aborda aquellos alimentos y productos que se expenden en los espacios públicos, restaurantes, cafeterías y centros gastronómicos. Esta revisión no tiene intención de sancionar el expendio en espacios públicos, pero sí alertar sobre algunos métodos de cocción, el uso de aditivos alimentarios comúnmente utilizados y las prácticas alimentarias poco responsables, para concientizar al consumidor sobre los peligros.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.identifierhttps://revistas.uis.edu.co/index.php/revistasaluduis/article/view/5144
dc.identifier10.18273/revsal.v47n3-2015011
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/8832
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santanderes-ES
dc.relationhttps://revistas.uis.edu.co/index.php/revistasaluduis/article/view/5144/5481
dc.relationhttps://revistas.uis.edu.co/index.php/revistasaluduis/article/view/5144/5988
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.sourceSalud UIS; Vol. 47 Núm. 3 (2015): Revista Salud UISes-ES
dc.sourceSalud UIS; Vol. 47 No. 3 (2015): Revista Salud UISen-US
dc.sourceSalud UIS; v. 47 n. 3 (2015): Revista Salud UISpt-BR
dc.source2145-8464
dc.source0121-0807
dc.subjectStreet fooden-US
dc.subjectcooking and eating utensilsen-US
dc.subjectchronic diseaseen-US
dc.subjectfood additivesen-US
dc.subjecthealth danger provoked by substancesen-US
dc.subjectproducts and materialsen-US
dc.subjectAlimentos vendidos en la vía públicaes-ES
dc.subjectutensilios de comida y culinariaes-ES
dc.subjectenfermedad crónicaes-ES
dc.subjectaditivos alimentarioses-ES
dc.subjectpeligros en la salud por sustanciases-ES
dc.subjectproductos y materialeses-ES
dc.titleSome chemical and nutritional dangers of consuming food sales in public spacesen-US
dc.titleAlgunos peligros químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en espacios públicoses-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type
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Salud UIS