Evaluacion de la actividad antioxidante in vitro de extractos de erythroxylum coca lam. y coffea arabica l. en un sistema lipidico modelo

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dc.contributor.advisorStashenko, Elena E.
dc.contributor.authorPrada Chaparro, Fausto
dc.date.accessioned2024-03-03T04:39:01Z
dc.date.available2004
dc.date.available2024-03-03T04:39:01Z
dc.date.created2004
dc.date.issued2004
dc.description.abstractLa peroxidación lipídica (PL), es la principal causa de degradación y, por lo tanto, de la producción del mal olor y sabor de los alimentos (off-flavor), además, de disminuir la calidad nutricional y generar compuestos tóxicos en los productos. En el cuerpo humano, la formación de especies radicalarias por reacciones de oxidación, se relaciona con enfermedades coronarias, cáncer, asma y envejecimiento prematuro. Por esto es necesario el uso de compuestos que eviten o retarden la PL. Estos compuestos se llaman antioxidantes. En esta investigación se evaluó la actividad antioxidante (AA) in vitro de extractos etanólicos de hojas de Erythroxylum coca Lam. y su principal alcaloide la cocaína; y de los granos tostados y molidos de Coffea arabica L. y su alcaloide cafeína. Se utilizó como sistema lipídico modelo la oxidación del ácido linoleico (ALH) por iones Fe+2. Se usó como método, la cuantificación del hexanal liberado de la oxidación del ALH y la cantidad de ácido graso remanente después del proceso de oxidación mediante GC. El aldehído se aisló de la fase condensada por extracción líquido-líquido con hexano y de la fase vapor por microextracción en fase sólida (HS-SPME) y se analizó como su derivado pentafluorofenilhidazónico mediante GC con detector de captura de electrones. Para la validación del modelo lipídico se estudió la AA de la vitamina E y el butilhidroxianisol (BHA). La HS-SPME fue la herramienta más rápida y sencilla para la determinación de compuestos carbonílicos y su relación con la AA. Para todas las concentraciones estudiadas, la AA in vitro del extracto de hoja de coca fue similar o superior a la de la vitamina E y del BHA. En general, las sustancias estudiadas exhibieron la AA in vitro en el siguiente orden descendente: Extracto de hoja coca ≥ Vitamina E ≥ BHA > Extracto de grano de café tostado y molido > cafeína ≥ cocaína.
dc.description.abstractenglishThe lipid peroxidation (PL) is the main causes of degradation and the production of food offflavor, to decrease nutritional quality and to generate toxic compounds in those products. In the human body, the formation of radical spices from oxidation reactions is related with many medical diseases such as cancer, asthma and the premature aging. For this reason, it is necessary the use of compounds that avoid or retard the PL. These compounds are called antioxidants. The aim of this investigation was to evaluate the in vitro antioxidant activity (AA) of ethanolic extracts of Erythroxylum coca Lam. leaves and Coffea arabica L. beans and, its main alkaloids, cocaine and caffeine, respectively. It was used a lipidic model system that consisted in the oxidation of linoleic acid (ALH) by iron ions. The method used to evaluate the AA was to quantify the hexanal liberated by the oxidation of ALH and, also the quantification of the fat acid after the oxidation reaction using GC. The aldehyde was isolated from the condensed phase by liquid-liquid extraction (hexane) and, from the vapor phase by solid phase micro-extraction (HS-SPME) as its pentofluorophenylhidrazone derivate using GC with electron capture detection. The lipidic model was validated studding the AA of vitamin E and butylhidroxyanisole (BHA). The HS-SPME was the fastest and easiest tool for the determination of carbonyl compounds and its relation with the AA. For all concentrations studied, the AA of the extract of Erythroxylum coca Lam. leaves was similar or better than the vitamin E and BHA. The substances studied showed an in vitro AA in the following decrease order: Erythroxylum coca Lam. leaves extract vitamin E BHA > Coffea arabica L. beans extract > caffeine cocaine
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/16484
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
dc.subjectErythroxylum coca Lam.
dc.subjectCoffea arabica L.
dc.subjectSISTEMA LIPÍDICO MODELO
dc.subjectÁCIDO LINOLEICO
dc.subjectCOCAÍNA y CAFEÍNA.
dc.subject.keywordANTIOXIDANT ACTIVITY
dc.subject.keywordErythroxylum coca Lam.
dc.subject.keywordCoffea arabica L.
dc.subject.keywordLIPIDIC MODEL SYSTEM
dc.subject.keywordLINOLEIC ACID
dc.subject.keywordCOCAINE
dc.subject.keywordand CAFFEINE.
dc.titleEvaluacion de la actividad antioxidante in vitro de extractos de erythroxylum coca lam. y coffea arabica l. en un sistema lipidico modelo
dc.title.englishIn vitro antioxidant activity evaluation of erythroxylum coca lam. and coffea arabica l. extracts in a lipidic model system
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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