Caracterización de xilo-oligosacaridos (xos), extraídos de cafe pergamino y bagazo de caña de azúcar, mediante espectrometría de masas maldi-tof y esi-it

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dc.contributor.advisorCombariza Montañez, Marianny Yajaira
dc.contributor.advisorValencia Dávila, Jeferson Augusto
dc.contributor.authorArdila Delgado, Javier Andres
dc.date.accessioned2023-04-06T20:50:43Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T20:50:43Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl interés actual de la industria por ofrecer “alimentos funcionales” ha impulsado la búsqueda de nuevos alimentos, que además de satisfacer las necesidades nutricionales aporten un beneficio extra a la salud. En Colombia la producción de café y azúcar generan gran cantidad de biomasa residual rica en hemicelulosa que contiene en su estructura el biopolímero xilano, la cual al ser tratada mediante autohidrólis se obtiene oligosacáridos de xilosa que presentan actividad como prebióticos alimenticios. Las principales ventajas del consumo de xilo-oligosacáridos son favorecer el intestino, mejorar el sistema inmune y reducir enfermedades. El reto actual con estos compuestos es el de caracterizar su estructura, por tanto, se utilizó la espectrometría de masas como herramienta para obtener información relacionada con el grado de polimerización, tipo y número de sustituyentes en las diferentes familias de xilo-oligosacáridos. Para las muestras hidrolizadas de bagazo de caña y pergamino de café se identificó diferentes familias de oligómeros, conformadas principalmente por una cadena de unidades de xilosa (Xyl) donde se unen grupos laterales como el ácido metilglucorónico (MeGlcA) y hasta cuatro grupos acetilo (XylAc0- 4MeGlcA). Para la muestra de pergamino de café purificada apta para consumo se logró identificar oligosacáridos de xilosa acetilados, con un grado de polimerización DP=3-19. Los XOS obtenidos mediante autohidrólisis fueron per-O-metilación con el fin de confirmar las especies propuestas.
dc.description.abstractenglishThe current interest of the industry to offer "functional foods" has boosted the search for new foods, in addition to satisfying nutritional needs provide an extra benefit to health. In Colombia, the production of coffee and sugar generates a large amount of residual biomass rich in hemicellulose that contains xylan biopolymer in your structure, that treated by autohydrol obtains xylose oligosaccharides that have activity as food prebiotics. The main advantages of the consumption of xylo-oligosaccharides are favor the intestine, improve the immune system and reduce diseases. The current challenge with these compounds is to characterize their structure, therefore, mass spectrometry was used as a tool to obtain information related to the degree of polymerization, type and number of substituents in the different families of xyl-oligosaccharides. For the hydrolyzed samples of sugar cane bagasse and parchment coffee, different families of oligomers were identified, consisting mainly of a chain of xylose units (Xyl) where side groups such as methylglucoronic acid (MeGlcA) and up to four acetyl groups (XylAc0-4MeGlcA). For the purified parchment coffee sample suitable for consumption, acetylated xylose oligosaccharides were identified, with a degree of polymerization DP = 3-19. The XOS obtained by autohydrolysis were per-O-methylation in order to confirm the proposed species. *
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14152
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectXilo-Oligosacáridos
dc.subjectEspectrometría De Masas
dc.subjectPrebióticos
dc.subjectMaldi-Tof Y Esi-It.
dc.subject.keywordXylo-Oligosaccharides
dc.subject.keywordMass Spectrometry
dc.subject.keywordPrebiotics
dc.subject.keywordMaldi-Tof And Esi-It.
dc.titleCaracterización de xilo-oligosacaridos (xos), extraídos de cafe pergamino y bagazo de caña de azúcar, mediante espectrometría de masas maldi-tof y esi-it
dc.title.englishCharacterization of xylo-oligosaccharides, extracted from parchment coffee and bagasse from sugarcane, by maldi-tof and esi-it mass spectrometry.*
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type
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