Evaluación del estado de control estadístico para el proceso de enfriamiento con chiller, en planta de beneficio de aves para el consumo humano en pimpollo S.A.S. Pereira

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dc.contributor.advisorMerli, Giampaolo Orlandini
dc.contributor.authorCastro Pabón, Rembranth Gyobany
dc.date.accessioned2024-03-03T20:11:28Z
dc.date.available2013
dc.date.available2024-03-03T20:11:28Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEste estudio evaluó el estado de control del proceso de enfriamiento con Chiller en planta de beneficio de aves de Pimpollo Pereira. Los resultados del análisis de capacidad realizado, indicaron que el proceso no es capaz de cumplir con las especificaciones de calidad, encontrándose un índice de capacidad de 0,7, menor que el límite inferior de un índice de capacidad ideal, el cual se considera apropiado si éste es mayor a 1,0. Se estableció el estado de control para la variable temperatura en ºC, donde la media del proceso bajo control es de 2,94°C, y la desviación estándar es de 0,54°C, con lo anterior se esperaría un porcentaje fuera de especificaciones de tan sólo el 0,006%. El escenario planteado bajo control es capaz de cumplir con las especificaciones, pues su índice de capacidad potencial unilateral de procesos normales es . También se detectó que la frecuencia de muestreo con la que opera actualmente la empresa no es apropiada, ya que al ser cada 60 minutos, se pueden llegar a muestrear elementos de lotes anteriores. Lo anterior trae repercusiones en los estadísticos de seguimiento como la media y desviación estándar. Por lo que se sugirió una frecuencia de muestreo igual al tiempo de ciclo promedio, es decir cada 90 minutos. Se encontró que la empresa no es capaz de predecir una no conformidad relacionada a la temperatura del canal en el Chiller. Por otra parte, los datos son analizados hasta el siguiente día, mostrando que la empresa no tiene la capacidad de corregir una no conformidad en
dc.description.abstractenglishThis study evaluated the status of process control in cooling with Chiller in slaughterhouse of birds for human consumption in Pimpollo S.A.S. Pereira. The capacity analysis results indicated that the process performed is unable to meet quality specification, being an index of ability of 0.7, lower than the lower limit of an ideal capacity index, which is appropriate if this is greater than 1.0. It established the state control for variable temperature in °C, where the mean of the process under control is 2.94°C, and the standard deviation is 0.54°C, with the above one would expect a percentage out of specification of only 0.006%. This scenario under control is able to meet the specifications, then its index of potential unilateral normal process is . It was also found that the sampling frequency with which the company currently operates is not appropriate, since being every 60 minutes, it can get to sample elements of previous batches. This brings impact on statistical monitoring as the mean and standard deviation. As suggested a sampling frequency equal to the average cycle time, is every 90 minutes. It was found that the company is not able to predict a nonconformity related to temperature in the Chiller channel. Moreover, the data are analyzed until the next day, showing that the company does not have the ability to correct a nonconformity in real
dc.description.degreelevelEspecialización
dc.description.degreenameEspecialista en Estadística
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/29509
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programEspecialización en Estadística
dc.publisher.schoolEscuela de Matemáticas
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectControl Estadístico De Procesos
dc.subjectControl Estadístico De La Calidad
dc.subjectCapacidad De Procesos Unilaterales
dc.subjectEstado De Control Estadístico
dc.subjectCarta De Control Para La Media
dc.subjectCarta De Control Para Los Rangos
dc.subjectSector Avícola
dc.subjectPlanta De Sacrificio Y Beneficio Para Aves.
dc.subject.keywordStatistical Process Control
dc.subject.keywordStatistical Quality Control
dc.subject.keywordUnilateral Process Capability
dc.subject.keywordStatistical Status Control
dc.subject.keywordControl Chart
dc.subject.keywordR Control Chart
dc.subject.keywordPoultry Sector
dc.subject.keywordSlaughterhouse Of Birds.
dc.titleEvaluación del estado de control estadístico para el proceso de enfriamiento con chiller, en planta de beneficio de aves para el consumo humano en pimpollo S.A.S. Pereira
dc.title.englishAssessment of statistical process control cooling with chiller in slaughterhouse of birds for human consumption in pimpollo S.A.S
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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