Ingeniería Química

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https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/9223

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Browsing Ingeniería Química by browse.metadata.advisor "Alcida Nabarlatz, Debora"

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    Producción de oligosacáridos mediante autohidrólisis de cáscara de cacao
    (Universidad Industrial de Santander, 2023-12-12) Jaimes Villamizar, Geoffry Farid; Gómez Castillo, Dana Carolina; Alcida Nabarlatz, Debora; Quintero Prada, Laura Valentina; Ramirez Caballero, Gustavo Emilio; Ballesteros Rueda, Luz Marina
    El presente trabajo de investigación consistió en determinar las condiciones de operación adecuadas para maximizar el rendimiento de producción de oligosacáridos a partir de la cáscara de cacao, el cual es uno de los principales residuos generados a partir de este fruto en Colombia. Para esto, se realizó una autohidrólisis a escala laboratorio en reactores de 50 mL empleando diferentes condiciones de tiempo y temperatura para la extracción de los oligosacáridos. La cuantificación de oligo y monosacáridos presentes en el licor se realizó mediante HPLC y SEC. Adicionalmente, se cuantificaron los polifenoles totales y el sólido remanente. Las condiciones que permitieron obtener el mayor rendimiento de extracción de xilo-oligosacáridos se validaron a escala piloto en un reactor batch de 20 L. Los resultados mostraron que el hidrolizado obtenido a las condiciones de temperatura de 180°C y tiempo de reacción de 30 minutos alcanzó una concentración máxima de xilo-oligosacáridos de 10.714 g/L, así como una concentración máxima de oligómeros de glucosa de 6.461 g/L. El modelo cinético para la reacción de autohidrólisis permitió ajustar los parámetros que describen la producción de oligosacáridos, los cuales presentaron un ajuste (R^2) superior a 0.97 respecto a los valores experimentales.