Aprovechamiento de las Hojas del Anisillo (Tagetes lucida) en la Elaboración de Tisanas como Parte de la Implementación de un Sistema Agroecológico en San Vicente de Chucurí, Santander.

Abstract

Descripción: El presente proyecto se desarrolló por medio de la elaboración de una tisana a partir de las hojas de Anisillo (Tagetes lucida) como alternativa para la agroindustrialización de la planta, teniendo en cuenta su capacidad para atraer polinizadores (Gobierno de México, 2019), facultad que beneficia los sistemas agroecológicos; en este caso, se tomó como referencia siembras de autoconsumo en la finca Altamira de la vereda El Centro, municipio de San Vicente de Chucurí, sitio promisorio para el cultivo comercial de esta planta según sus características de siembra (Nateras, 2023). Para la elaboración de la tisana se escogieron plantas cuyas hojas ya habían terminado su crecimiento final y madurez fisiológica; se compararon tres (3) muestras de hojas deshidratadas envasadas en bolsas filtrantes individuales en diferentes cantidades en una misma medida de agua potable caliente, las cuales se observaron organolépticamente, estableciendo la muestra con la cantidad más favorable, teniendo en cuenta observación comparativa. Posteriormente se realizó análisis fisicoquímico y microbiológico a la muestra referida, también se le determinó densidad, grados Brix y pH, comparándose con los requerimientos normativos, estableciéndose un contenido de plomo mayor a los límites especificados en la norma NTC 2698 de 1998, que probablemente se debió a contaminación externa (posiblemente por uso anterior de plaguicidas, pinturas, combustión de gasolina por vehículos por cercanía a carreteras y otras razones como el uso de materiales de construcción) (Codex Alimentarius, 2021). Este hallazgo impidió la realización de pruebas sensoriales que midieran la aceptación de la infusión. Sin embargo, se confirmó el cumplimiento de los demás aspectos normativos, se obtuvo una tisana a partir de hojas de Anisillo (Tagetes lucida), siendo necesario seguir realizando pruebas experimentales de este tipo, tomando medidas correctivas de monitoreo en la ubicación de los cultivos y pH del suelo para evitar que la planta adsorba este elemento.