Plan de negocios para la creación de una empresa repostera que produce postres, con enfoque sociocultural y un servicio al cliente diferenciado en Bucaramanga

Abstract

El proyecto consiste en formular el plan de negocios para NAMAN, una empresa de repostería internacional en Bucaramanga, cuya propuesta integra la oferta gastronómica con elementos asociados a la experiencia cultural. El portafolio está conformado por 12 productos representativos de las tradiciones gastronómicas francesa, italiana, suramericana y norteamericana. La selección de estos productos se realizó a partir de los resultados obtenidos en el estudio de mercados, considerando los gustos, intereses, preferencias y disposición de compra identificados en la muestra analizada. El alcance del proyecto comprendió la formulación y evaluación integral de la iniciativa mediante el análisis del macroentorno, la caracterización del sector y la evaluación del microentorno, así como el desarrollo de los estudios de mercados, mercadeo, técnico, organizacional, legal, social, ambiental, financiero y estratégico. A partir de estos análisis se definieron el mercado objetivo, la propuesta de valor, el portafolio de productos, las estrategias de mercadeo, los procesos de producción y servicio, la capacidad requerida, la distribución de planta, los recursos necesarios, la estructura organizacional, los requisitos legales aplicables, los principales impactos sociales y ambientales asociados con la operación, la proyección del flujo de caja y evaluar el comportamiento del negocio bajo diferentes escenarios En conclusión, los resultados obtenidos evidencian condiciones favorables para considerar la implementación de NAMAN, la cual está condicionada al cumplimiento de las ventas proyectadas y el adecuado control de costos y demás variables críticas de la operación.