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Cacao saludable: viabilidad técnico-económica para la creación de una empresa

Resumen

Título: Cacao saludable: viabilidad técnico-económica para la creación de una empresa. Autor: María Alejandra Estévez Pinto. Palabras clave: Cacao saludable, snack funcional, viabilidad técnico-económica, modelo de negocio. Descripción: Esta investigación evalúa la viabilidad técnico-económica para la creación de una empresa orientada a la fabricación y comercialización de un snack saludable derivado del cacao, como respuesta a la brecha identificada entre la oferta actual de snacks y las necesidades del consumidor joven. El objetivo general se centra en determinar si el proyecto es viable y atractivo para una demanda potencial, articulando el diseño del producto, la definición operativa y el análisis financiero. Metodológicamente, se desarrolló un enfoque aplicado con método mixto: herramientas cualitativas propias del Design Thinking para comprender necesidades del usuario y técnicas cuantitativas para estimar aceptación, demanda y variables del plan de negocio mediante encuestas y proyecciones financieras. El resultado del proceso de diseño definió como presentación principal un clúster o bocado de cacao de 15 g, fácil de transportar y consumir, con comercialización por unidad y en paquete de cinco unidades. En el componente económico-financiero, la proyección del primer año evidencia capacidad de cubrir costos y generar excedentes: se estima una utilidad operativa de $358.608.913 COP y una utilidad neta de $240.267.972 COP, equivalente a un margen neto aproximado del 27,8%. Asimismo, la proyección a cinco años mantiene utilidades positivas y crecimiento de ingresos, lo que soporta la continuidad del proyecto. Finalmente, la evaluación por escenarios muestra que la viabilidad depende de la utilización de capacidad: el escenario pesimista (30%) no recupera la inversión y destruye valor (VPN negativo y TIR no calculable). En contraste, al operar al 100% la empresa genera caja sostenida con TIR 15,26% y VPN $1.010.008.092 COP, y al 80% conserva viabilidad con TIR 7,94% y VPN $298.650.350 COP, recuperando la inversión dentro del primer año según los flujos proyectados. En conjunto, los resultados respaldan la factibilidad del proyecto bajo condiciones operativas realistas y con control de costos fijos. ______________________________ *Trabajo de Grado **Facultad de ingenierías Fisicomecánicas. Escuela de Diseño Industrial. Diseño Industrial. Directora: Ginna Paola Castro Castaño. Docente catedra. Codirectora: María Fernanda Maradei García. Titular laureado.