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Generación de valor del cacao santandereano mediante el desarrollo de productos nutraceúticos orientados a población diagnosticada con diabetes y obesidad

Resumen

La investigación explora la cadena de valor del cacao en Santander, Colombia, con el propósito de desarrollar productos nutracéuticos dirigidos a personas con diabetes y obesidad, aprovechando los beneficios bioactivos del cacao. Apoyada por el Sistema General de Regalías en la Universidad Industrial de Santander, esta tesis propone un marco para incrementar la competitividad de la agroindustria cacaotera santandereana. La metodología incluye una revisión de literatura y patentes para identificar factores clave de valor en la manufactura de nutracéuticos, un análisis de la estructura y dinámica de la cadena cacaotera de Santander, y la creación de un marco práctico que guíe a los actores de la industria en la generación de valor. Los hallazgos destacan oportunidades en marketing e innovación, además de la necesidad de integración logística en la cadena productiva. Este marco representa una guía útil para fomentar la competitividad del cacao en mercados especializados, promoviendo el desarrollo de productos nutracéuticos de alto valor en Santander. La investigación establece un enfoque práctico para que el cacao santandereano contribuya al desarrollo regional a través de innovaciones nutracéuticas.