Modelo de negocio para la producción y comercialización de móleculas alimenticias funcionales a partir de residuos de cacao en Santander

Abstract

En Colombia, la cadena productiva cacaotera genera altos volúmenes de residuos orgánicos, entre ellos la cáscara de la mazorca de cacao, cuyo manejo inadecuado representa un reto ambiental, pues gran parte de esta biomasa es descartada. Basados en la creciente demanda de productos funcionales, que experimenta el mercado global, tendencia asociada a la adopción de estilos de vida saludable, surge la necesidad de innovar en el aprovechamiento de estos residuos agrícolas con alto potencial nutricional. Por ello, KoaBoosters plantea un modelo de economía circular que aprovecha esta fuente valiosa de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes para aplicaciones en el sector de alimentos saludables.

El propósito de este proyecto es estructurar un modelo de negocio sostenible para la producción y comercialización de moléculas alimenticias funcionales (compuestos bioactivos) con actividad antioxidante, que están presentes en la cáscara de cacao, integrando procesos de innovación, economía circular y desarrollo rural. Se desarrolló en cuatro fases metodológicas articuladas: i) estudio de mercado, ii) diseño del modelo de negocio con la herramienta Business Model Canva, iii) análisis técnico, administrativo y legal aplicable para la operación formal del negocio, iv) y finalmente, la evaluación financiera donde los indicadores financieros tales como Valor Presente Neto, Tasa Interna de Retorno y TIRM, arrojaron valores positivos, confirmando la viabilidad del negocio.

Estos resultados muestran que el proyecto es técnica y financieramente viable a largo plazo, además, presenta un alto potencial de innovación y diferenciación en el sector de productos funcionales, contribuyendo al desarrollo sostenible del sector cacaotero, KoaBoosters permite integrar a los productores de cacao y fortalecer la cadena de valor local, al mismo tiempo que promueve el aprovechamiento de residuos agroindustriales y el fortalecimiento de prácticas sostenibles, alineadas con los principios de la bioeconomía y los objetivos de desarrollo sostenible (ODS).