Publicación:

Elaboración de una crema corporal a base de cobertura de chocolate en el municipio de hato Santander

Resumen

Con este trabajo se busca elaborar una crema corporal mediante la utilización de la cobertura negra de cacao, en donde se determina la cantidad de materia a emplear y se evalúa el comportamiento de la misma con los demás ingredientes de la crema (leche, margarina, ácido esteárico triple, aceite mineral), para poder elaborar un producto de excelente calidad. Se realizan diferentes ensayos para determinar la cantidad de cobertura y de los demás ingredientes para alcanzar las características deseadas del producto, por tal razón la elaboración de este trabajo investigativo pretende dar un valor agregado a la cobertura de chocolate mediante y su utilización en la elaboración de una crema corporal, mediante el cual se desea mejorar las condiciones del mercado que actualmente se encuentra monopolizado y con bajos precios; además de incentivar a los productores para que mejoren y amplíen sus áreas de cultivo. Se hacen algunas pruebas del comportamiento de la cobertura con la leche especialmente, ya que es la encargada de darle la propiedad líquida a la cobertura conservando las características nutricionales y organolépticas de la misma. Se realizan pruebas con diferentes marcas comerciales de cobertura negra, obteniendo como resultado, que la que tiene una mayor adaptación es la cobertura Nacional de Chocolates, brindando las cualidades deseadas de color, aroma y textura. Después de realizada la formulación de la crema corporal se tiene en observación el producto para identificar la vida útil del producto y de ésta manera garantizar la calidad al consumidor.