Extracción de azúcares reductores de azadirachta indica (NIM) y psidium guajava (guayaba) y determinación la cinética de extracción

Abstract

Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la extracción de azúcares reductores a partir de hojas de Guayaba (Psidium guajava) y Nim (Azadirachta indica) como método alternativo de producción de un agente reductor amigable ambientalmente. Se realizaron inicialmente extracciones por maceración y extracción asistida por microondas (MAE) con agua desionizada a pH 6.3, relación líquido: sólido L:S de 4 mL de solución /g hoja seca y diámetro de partícula de 0.359 mm; mientras el proceso MAE se realizó a una frecuencia de 2450 MHz y una potencia de 100W. Los azúcares reductores fueron cuantificados en todos los casos utilizando el método del ácido 3,5 dinitrosalicílico DNS. Bajo estas condiciones se determinó que el método de maceración permitió obtener un mayor rendimiento de azúcares reductores. Posteriormente, se estudió la influencia de los parámetros de extracción pH [4.3; 8.3], relación L:S [4; 12] (mL/g) y diámetro de partícula Dp [0.163; 0.359] (mm) en la maceración; esto permitió maximizar el rendimiento de extracción y la concentración de azúcares reductores. Los resultados obtenidos para el punto óptimo fueron: pH: 8.3, Dp: 0.317 mm y relación L:S 7.48 mL/g para el nim con concentración de 2.07 g azúcares extraídos/L de extracto y rendimiento de extracción de 52.74% [(g azúcares extraídos/ g ART)*100]; y, pH 4.3, Dp 0.358 mm, y relación L:S 12 mL/g para la guayaba con concentración de 6.52 g/L y rendimiento de 70.03%. Se corroboró el ajuste del modelo sobre el punto óptimo con 3 pruebas adicionales para cada tipo de hoja. Finalmente, a partir de las condiciones óptimas de extracción que resultaron en el mayor rendimiento de azúcares reductores se evaluó la cinética de extracción utilizando el modelo modificado de Peleg. Los modelos obtenidos para las cinéticas de extracción para las dos especies vegetales tienen coeficientes de determinación superiores a 0.9.