Evaluación del efecto de chocolate enriquecido con un extracto proveniente de la cáscara de Theobroma cacao con potencial uso para el tratamiento de diabetes en Rattus norvegicus domestica

Abstract

Varios estudios han reportado que el uso de antioxidantes posee un efecto beneficioso sobre la hiperglicemia y el daño vascular. Los polifenoles de la cáscara de cacao tienen este potencial antioxidante, desafortunadamente aún no se ha estudiado el efecto de estos polifenoles en modelos in vivo. Este estudio evaluó el efecto de un chocolate enriquecido con encapsulados de polifenoles provenientes de la cáscara de cacao y sus efectos en modelo animal in vivo de diabetes tipo 1 inducida con estreptozotocina. Se utilizaron 30 individuos macho de rata tipo wistar después de finalizada la lactancia y comprendidos en 6 grupos experimentales de 5 individuos cada grupo: controles sin tratamiento, controles tratados con chocolate sin polifenol, controles tratados con chocolate enriquecido, diabético sin tratamiento, diabéticos tratados con chocolate sin polifenol, diabéticos tratados con chocolate enriquecido. Se evaluaron peso corporal, longitud hocico-ano, circunferencia abdominal, índice de masa corporal e índice de Lee, además de glucosa, triglicéridos, colesterol total, colesterol de alta densidad y colesterol de baja densidad. Al finalizar los tratamientos, se extrajo el páncreas para análisis histológico con hematoxilina y eosina. Los resultados mostraron que la inducción con estreptozotocina produjo hiperglucemia y alteraciones lipídicas marcadas en los grupos diabéticos. El grupo diabético tratado con chocolate enriquecido presentó una mejoría significativa en los parámetros bioquímicos evaluados. Histológicamente, los grupos diabéticos presentaron islotes de Langerhans más pequeños y atrofiados, mientras que los diabéticos tratados con chocolate enriquecido, los cuales, conservaron una mayor integridad celular. este trabajo permite concluir que el consumo de chocolate enriquecido mejora la hiperglucemia, el perfil lipídico y preserva la morfología de los islotes de Langerhans en ratas con diabetes tipo 1 inducida, respaldando su potencial como alimento funcional coadyuvante en el manejo de la enfermedad.