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Estandarización de un ensilaje biológico de viseras de pescado con adición de microorganismos eficientes (me) para uso en la alimentación animal

Resumen

Con el objetivo de buscar fuentes alternas de proteína de origen animal para uso en la alimentación de monogástricos y estandarizar una tecnología de alimento húmedo fermentado a base de vísceras de Tilapia (Oreochromis spp y Oreochromis niloticus) y la inclusión de microorganismos eficientes (ME), fueron formulados cuatro tratamientos (A, B, C, D). Los tratamientos A y D incluían (ME) y B y C no los incluían; los ensilajes fueron almacenados por un periodo máximo de 30 días, determinando valores de acidez al día 0, 7, 14, y 30. Para la obtención de los resultados se tuvo en cuenta la caracterización física y química, microbiológica, nutricional y económica de cada uno de los tratamientos, los cuales organolépticamente mostraron diferencias significativas entre los olores y colores de cada tratamiento, y sin diferencias significativas en la consistencia, concluyendo que los ensilajes de pescado originan productos con características organolépticas diferentes. La adición de (ME) a los ensilajes A y D contribuyó a un mayor descenso del pH y por tanto a un producto microbiológicamente mas inocuo. Nutricionalmente el tratamiento A, contó con mayor porcentaje de materia seca (46,3) y de energía bruta (Mcal/Kg) 7,1, respecto a los demás tratamientos. En la evaluación económica de los tratamientos, el más económico resulto ser el B seguido del C, A y D. Se concluye que, de acuerdo a la información obtenida en términos de características organolépticas, pH, microbiología y bromatología de los ensilajes; el silo A, ofrece las mejores condiciones para ser utilizado en la alimentación animal.