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Curso corto como alternativa para la articulación de Buenas Prácticas de Manufactura en el desarrollo de productos alimentarios en el marco del proyecto Oficina virtual de 10000 fincas campesinas de Santander y Magdalena Medio

Resumen

El trabajo presentado a continuación expone la construcción de una plantilla pedagógica enfocada en la temática de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), curso que se articula con otros 4 proyectos enmarcados en el macroproyecto “Oficina virtual de 10000 fincas campesinas de Santander y Magdalena Medio”. El contenido del curso se elaboró buscando el fortalecimiento de las competencias en el ámbito del saber, saber-hacer y el ser. En consecuencia, al culminar el curso exitosamente, el estudiante estará en la capacidad de realizar el diagnóstico y la planeación de estrategias direccionadas al cumplimiento de las BPM en función de su entorno. La estructura del curso se encuentra soportada en 3 unidades y cada una cuenta con 10 h de duración. Se establecieron actividades de carácter formativas y evaluativas. Por un lado, las actividades formativas fueron diseñadas para ser el canal de incorporación de nuevos conceptos en el estudiante. Por otro parte, las actividades evaluativas fueron planeadas e incorporadas en el curso como herramientas de seguimiento del grado de avance en los procesos formativos de cada estudiante. Entre las actividades es posible encontrar lecturas, videos, foros, crucigramas, sopa de letras, cuestionarios, videoconferencias e infografías. La documentación del curso se encuentra concentrada en la carpeta identificada como “Curso: Buenas Prácticas de Manufactura en el desarrollo de productos alimentarios” en la plataforma Google Drive.