Revisión de metodologías para la evaluación del riesgo microbiológico en vegetales que se consumen crudos y son regados con aguas superficiales contaminadas

Larrotta Duran, Yeny Carolina; Ortiz Arenas, Byron Mauricio

Publicación:
Revisión de metodologías para la evaluación del riesgo microbiológico en vegetales que se consumen crudos y son regados con aguas superficiales contaminadas

dc.contributor.advisor	Domínguez Rivera, Isabel Cristina
dc.contributor.author	Larrotta Duran, Yeny Carolina
dc.contributor.author	Ortiz Arenas, Byron Mauricio
dc.date.accessioned	2024-03-03T22:32:31Z
dc.date.available	2016
dc.date.available	2024-03-03T22:32:31Z
dc.date.created	2016
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	El consumo de frutas y verduras frescas es beneficioso para la salud, sin embargo, cada vez hay más pruebas de la contaminación del agua de riego en estos productos, lo cual genera preocupación acerca de los posibles riesgos para la salud pública. Este estudio tuvo como objetivo revisar metodologías para evaluar el riesgo microbiológico asociado al uso de aguas contaminadas en el riego de vegetales frescos. Los estudios relevantes fueron identificados en dos bases de datos electrónicas: ScienceDirect y Scopus. Para ser elegibles, los estudios debían mostrar una información clara y suficiente sobre la metodología aplicada. De las 200 citas identificadas, 40 artículos cumplieron los criterios de elegibilidad; 25 investigaciones hacían referencia a metodologías de evaluación de riesgos cuantitativas, 11 cualitativas y 4 de impactos a la salud. La mayoría de estos estudios se realizaron en vegetales de hojas verdes y tomates; el agua residual fue identificada como el tipo de agua más usada para el riego de vegetales, además se evidenció en todos los estudios alto porcentaje de patógenos, entre los más destacados están: E. coli, salmonella, coliformes fecales y totales. La metodología de evaluación cuantitativa fue la más aplicada en los estudios debido a que proporciona estimaciones de los niveles reales de patógenos en el agua o la probabilidad de que esté expuesta a la contaminación microbiológica. Las metodologías anteriormente enunciadas tienen una incertidumbre considerable debido muchas veces a la falta de datos. Para seleccionar la metodología con mayor potencial de aplicación en Santander se tuvo en cuenta aspectos como: recursos, herramientas e información; recomendando inicialmente la aplicación de las metodologías cualitativas y cuantitativas respectivamente, además los resultados de las evaluaciones anteriores pueden aportar a una evaluación del impacto a la salud para establecer recomendaciones o políticas acerca del riesgo microbiológico.
dc.description.abstractenglish	Review of methodologies for risk assessment of microbiological vegetables consumed raw and irrigated with contaminated surface water
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Civil
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/33979
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Civil
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Civil
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Productos Frescos
dc.subject	Riego
dc.subject	Agua
dc.subject	Evaluación De Riesgos Microbiológicos
dc.subject.keyword	The consumption of fresh fruits and vegetables is beneficial for health. However
dc.subject.keyword	there is evidence of contamination of irrigation water in these products
dc.subject.keyword	which raises concerns about potential risks to public health. This study aimed to review methodologies for assessing the microbiological risk associated with the use of contaminated irrigation water used in fresh vegetables. Relevant studies were identified on two electronic databases: ScienceDirect and Scopus. To be eligible
dc.subject.keyword	studies had to show a clear and sufficient information on the methodology applied. Of the 200 citations identified
dc.subject.keyword	40 articles met the eligibility criteria; 25 investigations were related to quantitative risk assessment
dc.subject.keyword	11 qualitative and 4 were about health impact assessment. Most of these studies were conducted in green leafy vegetables and tomatoes; all the studies identified a high percentage of pathogenic organisms
dc.subject.keyword	among the most prominent were: E. coli
dc.subject.keyword	salmonella
dc.subject.keyword	fecal and total coliforms. The methodology for quantitative assessment was the most applied in studies because it provides estimates of the actual levels of pathogens in water or the likelihood to be exposed to microbiological contamination
dc.subject.keyword	however
dc.subject.keyword	there is considerable uncertainty in the calculated risk. The methodologies outlined above have considerable uncertainty often due to lack of data. To select the methodology with higher potential for application in Santander aspects such as resources
dc.subject.keyword	tools and information were considered. Thus
dc.subject.keyword	it is recommended initially the application of qualitative and quantitative methodologies respectively. Then
dc.subject.keyword	the results of the previous methodologies can be inputs for impact assessment to establish health policies or recommendations on microbiological risk.
dc.title	Revisión de metodologías para la evaluación del riesgo microbiológico en vegetales que se consumen crudos y son regados con aguas superficiales contaminadas
dc.title.english	Fresh Products, Irrigation, Water, Microbiological Risk Assessment
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication