Estudio de prefactibilidad para la creación de una galletería artesanal en la ciudad de Bucaramanga y su Área Metropolitana

Abstract

El presente estudio de prefactibilidad tiene como propósito evaluar la creación de una galletería artesanal en la ciudad de Bucaramanga y su Área Metropolitana, analizando su viabilidad de mercado, técnico, administrativo y financiero. Para ello, se realizó inicialmente un estudio de mercado orientado a identificar el perfil del cliente potencial y las características del entorno competitivo mediante un ejercicio de benchmarking con cuatro galleterías establecidas en Bucaramanga y su Área Metropolitana. Posteriormente, se desarrolló un estudio técnico que definió la capacidad de producción, la localización, los procesos operativos, la maquinaria requerida, las materias primas e insumos y la mano de obra óptima para el negocio, garantizando un uso eficiente de los recursos. En el ámbito administrativo, se estableció la estructura organizacional, la planeación estratégica y los perfiles del talento humano indispensable para el funcionamiento del proyecto. Finalmente, el estudio financiero integró los costos, ingresos proyectados, inversiones iniciales, flujo de caja y evaluación de indicadores como el Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR), determinando que el proyecto es económicamente viable. Los resultados evidencian que la galletería propuesta no solo recupera la inversión inicial, sino que genera una rentabilidad superior a la esperada, respaldando la oportunidad de llevar el proyecto a su etapa de implementación.