Diseño de un sistema de transporte automatizado para una planta de chocolates en el procesamiento de cacao fino y de aroma

Espitia Mantilla, Carlos Alfredo; Parra Guzmán, Anyi Paola

Publicación:
Diseño de un sistema de transporte automatizado para una planta de chocolates en el procesamiento de cacao fino y de aroma

dc.contributor.advisor	Pinto Hernández, William
dc.contributor.author	Espitia Mantilla, Carlos Alfredo
dc.contributor.author	Parra Guzmán, Anyi Paola
dc.date.accessioned	2024-03-04T01:21:51Z
dc.date.available	2021
dc.date.available	2024-03-04T01:21:51Z
dc.date.created	2021
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	El aumento acelerado en la demanda de producción ha impulsado de forma significativa automatizar procesos industriales, con el fin de reducir costos operativos y generar mayores controles de calidad, seguridad y trazabilidad. Dentro de los diferentes procesos industriales, la automatización en la industria alimenticia crece de manera significativa, el cacao es un claro ejemplo de esta, que busca maximizar sus sistemas de producción haciéndolos eficientes y logrando un mayor control en cada proceso. Para lograr esto se plantea el diseño de un sistema de transporte de cacao automatizado desde el subproceso de tostado hasta su refinado. El sistema de transporte inicia con el fruto en forma solida pasando por diferentes subprocesos hasta llegar a un líquido viscoso. El cacao es su fase inicial pasa por el subproceso de tostion y descascarillado para los cuales se utiliza un sistema de transporte llamado cablevey muy similar al de cangilones, posteriormente al subproceso de molienda se transporta por medio de tornillo para finalmente ser refinado. Por último, el transporte se hace por medio de bombas de desplazamiento positivo. El diseño y automatización del sistema de transporte se llevó a cabo por medio de herramientas CAD (SolidWorks y Simulink), donde se ilustra como queda la distribución de planta y como se verá el proceso de producción simulado desde un sistema SCADA para posteriormente hacer un análisis de costo de diseño y adecuación del sistema.
dc.description.abstractenglish	The accelerated increase in production demand has significantly promoted the automation of industrial processes, to reduce operating costs and generate greater quality, safety, and traceability controls. Within the different industrial processes, automation in the food industry is growing significantly, cocoa is a clear example of this, which seeks to maximize its production systems, making them efficient and achieving greater control in each process. To achieve this, the design of an automated cocoa transport system from the roasting subprocess to its refining is proposed. The transport system starts with the fruit in solid form passing through different threads until it reaches a viscous liquid. The cocoa in its initial phase goes through the roasting and husking subprocess for which a transport system called cablevey is used, very similar to that of buckets. After the grinding subprocess, it is transported using a screw to finally be refined. By last, the transport is done using positive displacement pumps. The design and automation of the transport system were carried out using CAD tools (SolidWorks and Simulink), where the plant distribution is illustrated and how the simulated production process will be seen from a SCADA system to later make an analysis cost of design and adaptation of the system.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/41914
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Diseño
dc.subject	Automatización
dc.subject	Sistema De Transporte
dc.subject	Cacao
dc.subject	Chocolates.
dc.subject.keyword	Design
dc.subject.keyword	Automation
dc.subject.keyword	Transportation System
dc.subject.keyword	Cocoa
dc.subject.keyword	Chocolates.
dc.title	Diseño de un sistema de transporte automatizado para una planta de chocolates en el procesamiento de cacao fino y de aroma
dc.title.english	Design of an automated transportation system for a chocolate plant in the processing of fine cocoa and smell.3
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication