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Análisis del impacto del COVID-19 en el área logística de la cadena de suministros en la industria de alimentos

Resumen

Después de haber presenciado una de las emergencias de salud pública más representativas a nivel mundial, como lo fue el COVID-19, la industria de alimentos no fue la excepción en experimentar la incertidumbre causada por las transformaciones que se evidenciaron en los procesos con el fin de mantenerse a flote en el mercado. Las adversidades que presentaron el sector por tema confinamiento selectivo, la restricción de movilidad, el desabastecimiento de los productos por la alta demanda, la seguridad alimentaria y escasez de insumos; presentaron a nivel logístico el hecho de rehabilitar de manera efectiva las capacidades operativas por medio de sinergia de conocimientos y estrategias creadas con el fin de dar respuesta a las necesidades que presento la industria, todo este conjunto de acciones crearon buenas prácticas en los procesos que se llevan a cabo a lo largo de la cadena de abastecimiento a nivel mundial y nacional; en este sentido, el presente artículo se desarrolla con el propósito de comprender el impacto ocasionado por el COVID-19 en la industria de alimentos y enlistar las buenas prácticas que fueron y siguen siendo efectivas en el área de logística de la cadena de suministros, basándose en parte teórica un análisis web de la información, parte práctica entrevistas a empresas de gran alcance en la industria de alimentos en Santander como Alpina, Freskaleche, Colombina y Carnes y carnes, y como parte metodológica para la verificación se presenta una triangulación de la información obtenida en los casos de estudios.