Plan de negocio para la producción y comercialización de bebidas solubles de frutas tropicales liofilizadas

Abstract

Este trabajo de aplicación de maestría desarrolla un plan de negocio para producir y comercializar bebidas solubles, elaboradas a partir de frutas tropicales liofilizadas. El proyecto se fundamenta en la identificación de una brecha en el mercado colombiano, donde la oferta de bebidas en polvo está dominada por productos con altos contenidos de azúcares y aditivos, frente a una demanda creciente de alternativas saludables, naturales y convenientes; El plan se estructura en cinco componentes principales de viabilidad. El estudio de mercado valida la tendencia de consumo saludable y define el posicionamiento premium del producto. El estudio técnico detalla el proceso de liofilización, determina un costo unitario de producción y justifica la ubicación de la planta en Bucaramanga. El estudio legal identifica el registro sanitario INVIMA como el trámite crítico y establece una ruta de cumplimiento normativo. El estudio organizacional propone una estructura organizativa y se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Finalmente, el estudio financiero proyecta la operación a 5 años, demostrando viabilidad económica. En conjunto, el plan de negocio propone una alternativa viable para atender las tendencias de consumo saludable, integrando innovación, sostenibilidad y rentabilidad. Además, promueve el bienestar de los consumidores mediante productos naturales y convenientes, contribuyendo al fortalecimiento del sector agroindustrial y al desarrollo de una industria alimentaria más responsable.