Mejoramiento del proceso productivo en la línea de porcinos del frigorífico Vijagual S.A.

Abstract

El Frigorífico Vijagual S.A. es una empresa dedicada principalmente al beneficio y desposte de ganado mayor y menor, durante los últimos años la empresa ha mostrado un alto incremento en los volúmenes de beneficio lo que la ha llevado a mejorar constantemente sus procesos buscando responder satisfactoriamente a los incrementos de la demanda. Este proyecto tiene como propósito diseñar e implementar una propuesta de mejoramiento en el proceso de beneficio de porcinos que permita a la empresa aumentar la capacidad de la línea de beneficio. Para el desarrollo del proyecto se inició con la elaboración de un diagnóstico del proceso que incluyó la estandarización de las operaciones, el estudio de métodos de trabajo y el estudio de tiempos de operación como insumo principal para la realización del análisis de capacidad de la línea. Este análisis tuvo como objetivo principal calcular la capacidad instalada de la línea de beneficio de porcinos e identificar los recursos restrictivos que limitan la capacidad del proceso. La etapa final del proyecto comprende el diseño, implementación y validación mediante indicadores de capacidad de una propuesta de mejora enfocada en encontrar una solución que permitiera a la empresa incrementar su capacidad de producción. Dicha propuesta se basó en la realización del análisis de cargas de trabajo y balanceo de línea.