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Diseño metodológico de un sistema de gestión ambiental basado en la norma iso 14001 para una explotación porcícola

Resumen

En los últimos cinco años han emergido una serie de normas del comercio, que han redundado en “orientaciones” para todos los agentes vinculados a procesos agros empresariales. Esas normas han sido elaboradas con miras a garantizar al consumidor la inocuidad de los productos que consume y la amigabilidad ambiental de los procesos que los generan. Entre ellas se destacan las normas de inocuidad de alimentos (EE.UU. y Canadá) y las normas ambientales conocidas como a ISO 14000 (UE). Esas últimas ofrecen a las empresas una base homogénea de directrices sobre procedimientos de gestión ambiental, que permite anticipar externalidades ambientales negativas en sus procesos productivos. Estas normas de gestión medioambiental son aplicables en organizaciones que desean: a. Implementar, mantener y perfeccionar un sistema de gestión medioambiental. b. Asegurar que la empresa cumpla con la política medioambiental que exige el país. c. Conseguir la certificación y registro del sistema de gestión medioambiental por parte de una organización externa. d. Tomar una actitud determinada para declararse conforme a las normas internacionales establecidas. La problemática medioambiental de las explotaciones de porcino se ha generado paralelamente al desarrollo del sector. En un tiempo relativamente corto se ha pasado, por necesidades económicas, de explotaciones de tipo extensivo a sistemas intensivos que han permitido incrementar el número de animales. El ámbito de aplicación de los requerimientos establecidos en el presente trabajo, se refiere a granjas destinadas a la producción porcina, sin importar la fase productiva de la que se trate. Además se establecen los requerimientos mínimos que deben cumplirse en la manufactura de los alimentos destinados al consumo de los cerdos. En el evento de que la misma empresa sea quien los produzca.