Factibilidad para la creación de una empresa productora de chocolate natural endulzado con stevia en el Municipio del Carmen de Chucurí

Abstract

El cultivo de cacao en el Carmen de chucuri, región del departamento de Santander, ha sido la base tradicional de la economía campesina; la gran mayoría de sus habitantes se dedican a este cultivo y basan su sustento en la comercialización de cacao crudo. El proyecto es viable desde el punto de vista del mercado por la existencia de una demanda insatisfecha de chocolate libre de azúcar, la cual se va incrementando año tras año en el departamento de Santander que es el mercado inicial objetivo del proyecto. El producto recibió un alto nivel de aceptación e intención de compra por los encuestados.En las pruebas organolépticas se obtuvieron altas calificaciones para el producto en cuanto a aroma y color, y niveles medios de calificación para el sabor y textura. El proyecto es viable desde el punto de vista técnico, pues se cumplen las condiciones necesarias para su ejecución. El impacto social del proyecto es favorable por la utilización de materia prima local, la generación de empleo y la contribución a la dinámica económica y social del municipio. El impacto ambiental es positivo puesto que se incentivan los modos de producción orgánicos, el uso de buenas prácticas de manufactura, y el respeto a las fuentes hídricas, los recursos naturales, y el medio ambiente en general. La evaluación financiera muestra que en el horizonte de tiempo considerado y para las cantidades de producción calculadas, el proyecto no es rentable ni atractivo para los potenciales inversionistas, pues el valor presente resultante es negativo y la tasa interna de retorno TIR es de -30%.La Relación beneficio costo arrojó un valor inconsistente con el resultado del VPN.