Análisis, evaluación y estandarización de merma de carne en los puntos de venta Kike's

Gómez Ariza, Jorge Armando

Publicación:
Análisis, evaluación y estandarización de merma de carne en los puntos de venta Kike's

dc.contributor.advisor	Arias Osorio, Javier
dc.contributor.author	Gómez Ariza, Jorge Armando
dc.date.accessioned	2024-03-03T17:33:10Z
dc.date.available	2009
dc.date.available	2024-03-03T17:33:10Z
dc.date.created	2009
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	Para el frigorífico Vijagual y carnes Kikes el control estadístico de procesos es un aspecto importante en la gestión de mantener la merma bajo límites estandarizados, además de la adecuada conservación, almacenamiento y oportuno suministro de productos en las cantidades óptimas requeridas, lo cual genera una ventaja competitiva que aporta a la rentabilidad de la organización. En la primera etapa del proyecto se realizó un diagnóstico sobre el estado actual, y la forma de proceder en cada actividad por parte del personal de los puntos de venta Kikes, el cual permitirá identificar procesos y factores que se encuentren fuera de parámetros que se consideren normales. Además, se diseña una propuesta con el fin de establecer actividades y procedimientos, que al implementar, den ciertas mejoras que puedan arrojar un resultado de un proceso mas estable y de esta forma llegar a la estandarización de merma.
dc.description.abstractenglish	For the Vijagual refrigerating and Kike’s meats the statistical process control is an important aspect in managing to maintain the shrinkage under standardized limits, in addition to proper maintenance, storage and timely delivery of best products in the optimal quantities required, which creates a competitive advantage that provide to the profitability of the organization. during the first phase of the project was an assessment of the current position, and how to proceed in each activity by the staff of sale’s points Kikes, which will identify processes and factors that are outside the parameters that are considered normal. Furthermore, a proposal is designed to establish activities and procedures, that at the moment to be implemented will provide some improvements which may provide a result of a more stable process and, by this way, achieve shrinkage standardization.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/22418
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.publisher.school	Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Merma
dc.subject	Driping
dc.subject	Almacenamiento
dc.subject	Inventarios
dc.subject	Canal
dc.subject.keyword	Shrinkage
dc.subject.keyword	Driping
dc.subject.keyword	Storage
dc.subject.keyword	Inventories
dc.subject.keyword	Canal conduit
dc.title	Análisis, evaluación y estandarización de merma de carne en los puntos de venta Kike's
dc.title.english	Analysis, evaluation and standardization of shrinkage of meat in
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication