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Diseño del sistema de recuperación de empujes de agua-leche en la planta uht de la cooperativa Colanta

Resumen

Este trabajo se hizo gracias a un estudio realizado previamente en la Planta de leche UHT de la Cooperativa Colanta ubicada en Funza Cundinamarca, con el que se determinó que los empujes de agua-leche arrojados por los equipos y no recuperados cumplían con los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para ser utilizados en alguna aplicación dentro de la planta; con el propósito de evitar el envió de los mismos a la planta de aguas residuales (PTAR). Durante la realización de la práctica se midieron concentraciones de leche en el transcurso de los empujes de tres diferentes equipos, pasteurizador de leche, esterilizador directo (VTIS) y un esterilizador indirecto (FLEX II). Esta dinámica permitió estimar el volumen de leche que se puede recuperar para así determinar la capacidad del sistema de recuperación. Posteriormente se plantea un sistema de recuperación en el cual se tiene en cuenta básicamente la temperatura de los empujes, el volumen y los caudales de los equipos, además de la capacidad que debe tener evaluando algunos eventos presentados en la planta. Finalmente se determino la viabilidad de implementar el sistema de recuperación a partir de la leche que se puede recuperar y el costo total del proyecto mediante la cotización de los elementos necesarios para el montaje. Finalmente se calcula el tiempo de recuperación de la inversión establecida en aproximadamente 120 días; además se hicieron recomendaciones para disminuir los volúmenes de leche arrojados por los equipos en el proceso de llenado y vaciado de los diferentes equipos.