Diseño y construcción de un prototipo de una maquina peladora de papas

Abstract

Con el propósito de ofrecer una solución a los microempresarios de la industria alimenticia y de comidas rápidas, y teniendo en cuenta que la papa es un producto de gran importancia en la dieta colombiana, se consolidaron todos los conocimientos adquiridos durante la carrera de Ingeniería Mecánica, en una máquina peladora de papa, que genera ahorro de tiempo y recursos, removiendo la cáscara de hasta 11 kg de papa en un tiempo de 1 a 3 minutos con el mínimo de desperdicio de masa aprovechable. El diseño de la máquina parte de la escogencia de ciertas características que la hacen económica, de fácil manejo y mantenimiento, criterios favorables para cualquier microempresario. La disposición de los elementos de máquina permite que sea compacta y de transporte sencillo. La máquina tiene un disco giratorio que produce un movimiento continuo de la papa ocasionando un contacto en toda su superficie con la pared del estator, la cual está recubierta de un grano abrasivo (Carburo de silicio) removiendo la cáscara por rozamiento. Gracias a un sistema de irrigación constante de agua, los desperdicios tienen su propia salida obteniéndose un producto listo para su proceso de verificación, corte o preparación. Como apoyo de cálculos de ingeniería se utiliza como soporte de diseño paquetes CAD (Solidworks®) y CAE (Cosmosworks®) para corroborar cálculos manuales y simular piezas a distintos esfuerzos, aumentando la confiabilidad del equipo. En la construcción se destaca la utilización de materiales seguros para la salud humana necesarios para equipos de procesamiento de alimentos