Factibilidad para el montaje de una empresa procesadora y comercializadora de guacamole en el municipio de San Vicente de Chucurí departamento de Santander

Abstract

Los excedentes en la producción de aguacate en el municipio de San Vicente de Chucuri han incidido negativamente en el precio del producto y en los ingresos de los productores, situación que ofrece una gran oportunidad de creación de empresa. El estudio pretende dar valor agregado a la fruta, al utilizarla como materia prima a través de un proceso industrial, para producir salsa de aguacate (guacamole). Este producto permitirá a los consumidores de la ciudad de Bucaramanga, contar con una salsa natural de excelente calidad, agradable en su sabor, olor y presentación original, se ajustará a las normas y requerimientos para su elaboración y comercialización, será adquirida en los restaurantes como mercado objetivo. Según el estudio de mercados, los consumidores muestran una alta propensión al consumo de este producto; se estima en los restaurantes y en los hogares de la ciudad de Bucaramanga, una demanda mensual de 31718 kg de salsa de aguacate para 2009. De acuerdo con el estudio técnico, la capacidad utilizada de la planta para el primer año es de 69.754 kg; para el montaje y puesta en operación, se requiere una inversión de $253.244.797. En la evaluación financiera, considerando un horizonte de tiempo de cinco años, se obtuvo un VPN de $ 75.574.380, con una tasa de interés de oportunidad del 20% y una TIR de 29.9%, lo cual demuestra que el proyecto es viable desde el punto de vista económico.