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"identificación y caracterización de los parámetros que determinan el proceso y la aptitud productiva de los apriscos vinculados a la Asociación de Caprinocultores del municipio de Capitanejo-Santander "Asocaprica"

Resumen

Existe una creciente necesidad de conocer cuál es el estado actual de la producción de los apriscos vinculados a ASOCAPRICA, en virtud de identificar y caracterizar los parámetros que determinan el proceso y la aptitud de sus rebaños. Mediante la evaluación de parámetros cualitativos y cuantitativos se determinó, cuáles son los sistemas de producción animal, las prácticas de manejo, los grupos raciales utilizados, los principios nutricionales y suplementos alimenticios proporcionados, la aptitud para la producción carne de los animales, la identificación de los canales de comercialización y la caracterización físico química de la leche cruda de cabra. Para ello se realizó la cuantificación y la observación directa de los apriscos vinculados al estudio, tomando como punto de referencia el inventario animal, el sistema de pastoreo, las prácticas de manejo, las instalaciones, la base alimenticia y el tipo de suplemento proporcionado y los registros existentes. Para el estudio de la leche, se utilizo la técnica de muestreo aleatorio con afijación proporcional simple, mediante el cual se clasificaron los elementos de la población en grupos o estratos. Se realizaron pruebas de: acidez titulable, pH, densidad, grasa, proteína, sólidos totales y sólidos no grasos. Se encontró que se manejan tres sistemas de producción: intensivo, semi-extensivo y estabulado; que las practicas de manejo empleadas en general son deficientes, se presentan seis grupos raciales entre los que sobresale los ejemplares mestizos (53,3% del total de animales); la nutrición es deficiente; los productores no tienen definida su línea productiva; los canales de comercialización son variados; la leche producida posee características físicas y químicas aceptables y adecuadas para la agroindustria: grasa y proteína con promedios de 4,8% y 3,8 % respectivamente, sólidos totales de 14,5%, sólidos no grasos de 9,7%, acides de 20 °Th, pH de 6,7 y densidad de 1,032g/cm3, ajustándose a la normatividad existente.