Plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de arepa tradicional boyacense en el municipio de Samacá, Boyacá.

Abstract

El presente trabajo presenta un plan de negocio para la creación de "Amasijos Soplos", una empresa productora y comercializadora de arepa tradicional boyacense en el municipio de Samacá, Boyacá. El objetivo central es diseñar un modelo agroindustrial que logre estandarizar la producción mediante tecnología, como el uso de un horno continuo automatizado, sin perder la identidad artesanal y el sabor auténtico que caracteriza a la gastronomía de la región. La investigación de mercados, sustentada en 374 encuestas, validó una intención de compra del 99%, identificando una demanda insatisfecha y una alta frecuencia de consumo semanal entre los habitantes. Técnicamente, la planta cuenta con una capacidad instalada para procesar hasta 1.000 unidades diarias, inicialmente en una producción de 132 arepas por día. El proyecto destaca por su impacto social y ambiental, al fomentar el comercio justo con productores locales de maíz y cuajada, generar empleo formal para la comunidad y utilizar empaques biodegradables. Financieramente, la propuesta requiere una inversión de $ 342.834.742 COP, demostrando ser altamente viable con un Valor Presente Neto (VPN) de $ 631.748.864 COP y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 57,33%. El periodo de recuperación de la inversión (PRI) se proyecta en 2 años, 3 meses y 20 días. Se concluye que "Amasijos Soplos" es una oportunidad rentable y sostenible que protege el patrimonio cultural de Boyacá mediante la eficiencia industria.