Mejoramiento del programa "Combo saludable" de la sección de comedores y cafetería de la división de bienestar universitario UIS

Abstract

El desarrollo de este proyecto se centra en diseñar e implementar propuestas de mejora para el programa combo saludable, el cual es un servicio socioeconómico de la Universidad Industrial de Santander, este consta de una ración alimenticia para satisfacer la necesidad básica de alimentación de sus estudiantes. La Dirección de la Sección de Comedores y Cafetería de la Universidad Industrial de Santander en su deseo de mantener el bienestar de los estudiantes, ha decidido llevar a cabo un plan para el mejoramiento de sus programas. Que involucre el mejoramiento de sus servicios para con el estamento estudiantil y seguir apoyando al desarrollo de los futuros profesionales de la región y el país. A partir de lo anterior se decidió llevar a cabo un diagnóstico sobre el estado actual del programa combo saludable, utilizando las metodologías como design thinking, sistemas blandos y realizando un análisis de despilfarros que permitieran identificar las problemáticas existentes en los procesos, procedimientos y consecuentemente proponer opciones de mejora. Los resultados de dicho diagnóstico arrojaron que la implementación de un rediseño del programa en cuanto a servicio y permitiría mitigar reproceso en la producción, retrasos en la entrega del producto y aumentar la productividad del programa. Adicionalmente, se identificó que al realizar una redistribución en cuarto de empacado se disminuirían los largos recorridos, los tiempos de producción y los costos de producción relacionados con el manejo de materia prima y raciones ofrecidas. Finalmente, con el fin de evaluar las propuestas de mejora, se realizó un prototipo de servicio y una batería indicadores las cuales ayudaran a hacerle seguimiento al programa.