Plan de negocio para la creación de una empresa productora de licor artesanal de gulupa en el municipio de Girón, Santander.

Abstract

El departamento de Santander presenta un piso térmico favorable para el cultivo de diversas frutas, entre ellas la Passiflora pinnatistipula, comúnmente conocida como gulupa, lo que representa una oportunidad para el desarrollo de productos con valor agregado a partir de materias primas locales. De igual manera, se destaca la reciente reactivación de la industria licorera en la región, la cual permaneció inactiva durante varios años. No obstante, el mercado actual se encuentra dominado principalmente por bebidas tradicionales como aguardientes, rones y cervezas, lo que evidencia un espacio potencial para la introducción de alternativas como los licores artesanales de perfil dulce. El presente proyecto tiene como objetivo elaborar un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de licor artesanal de gulupa, con identidad regional y enfoque en la diferenciación del producto. Para ello, se emplearon diversas metodologías de investigación, incluyendo análisis de mercado, estudio técnico, organizacional, legal, financiero y estratégico. Los resultados obtenidos evidencian una aceptación favorable del producto por parte del mercado objetivo, así como una disposición positiva hacia su consumo, especialmente en segmentos jóvenes y de nivel socioeconómico medio. Asimismo, los análisis financieros y técnicos realizados indican la viabilidad del proyecto, respaldando su potencial de comercialización y crecimiento en el mercado local. En conclusión, el desarrollo del presente plan de negocios demuestra que la creación de una empresa productora de licor artesanal de gulupa es factible y representa una oportunidad para diversificar la oferta de bebidas alcohólicas en la región, promoviendo al mismo tiempo el aprovechamiento de recursos locales y el fortalecimiento de la identidad cultural.